👨‍🍳 作り方

1. 1

   牛肉のブイヨンを作る：厚手の大きめの鍋にギー大さじ2を中強火で熱し、牛肉の角切りを加えて全面に焼き色がつくまで焼く。玉ねぎ（4等分）、にんじん（大きめに切ったもの）、セロリ（角切り）、ローマトマト（4等分）、ローリエ、カルダモン（パウダー）、砂糖、黒粒こしょう、塩小さじ1を加えて混ぜ、香りが立つまで約1分炒める。熱湯8カップを注ぎ、肉が完全に浸かるようにする。沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらして1.5〜2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。沸騰初期に表面に浮いてくるアクは取り除く。火が通ったら、牛肉を鍋から取り出して脇に置く。ブイヨンを細かい網目のザルで別のボウルに濾し、固形物は捨てる。風味豊かなブイヨンが3〜4カップほど取れるはずです。

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
2. 2

   ご飯を炊く：米は水が澄むまで冷たい水でよく洗う。中くらいの鍋にギー大さじ1とオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。洗った米を加えて約1分、軽く炒める。取っておいた牛肉のブイヨン2と1/4カップ（またはお好みで水）を注ぎ、塩を加えて味を調える。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、または水分が吸収されてご飯がふっくらするまで炊く。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   カリカリのパンを作る：ご飯を炊いている間に、ピタパンを準備する。ピタパンを1インチ（約2.5cm）角程度の一口大に切る。大きめのフライパンにギーまたはオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。ピタパンを数回に分けて加え、きつね色になりカリッとするまで揚げる。または、350°F（175°C）に予熱したオーブンでカリッとするまで焼く。カリッとなったら、パンを大きめの器に移す。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ニンニクトマトソースを作る：小さめの鍋に残りのギー大さじ1を中火で溶かす。みじん切りにしたにんにくを加えて、焦がさないように注意しながら、香りが立って薄いきつね色になるまで炒める。白ワインビネガー、トマトソース、トマトペースト、お好みで七味スパイスブレンド、残りの塩小さじ0.5を加えて混ぜる。弱火で5〜10分煮込み、味をなじませ、ソースを少しだけとろみがつくまで煮詰める。牛肉のブイヨン約1カップをソースに加え、よく混ぜる。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ファッタを盛り付ける：器に移したカリカリのピタパンの上に、ニンニクトマトソース約1カップをかけ、少し染み込ませる。炊いたご飯をソースで湿ったパンの上に均一に広げる。柔らかく煮た牛肉をご飯の上に並べる。残りのニンニクトマトソースを牛肉とご飯の上にたっぷりと回しかける。温かいうちにすぐに提供する。

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Serve: Serve the Fatta immediately while hot. The layers will soften slightly as they absorb the sauce, creating a rich and comforting texture.

   ⏱️ N/A