👨‍🍳 作り方

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   生地の準備：大きめのボウルに薄力粉と塩を混ぜ合わせます。ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ、こねて、柔らかく、弾力があり、わずかにべたつく生地を作ります。生地がボウルの側面から離れるくらいが目安です。約8～10分間こねます。生地に軽く油を塗り、ボウルに入れ、ラップで覆い、室温で最低2時間休ませます。時間があれば冷蔵庫でさらに長く休ませても構いません。

   ⏱️ 10 minutes active, 30 minutes resting
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   生地を分割して休ませる：休ませた後、お好みのフェテールの大きさに合わせて、生地を6～8等分にします。それぞれを滑らかな球状に丸めます。浅い皿に、溶かしたバターまたはギー大さじ4（約1/4カップ）とサラダ油大さじ2を温めます。生地の球をこの混合液に浸し、全体に絡ませます。皿を覆い、生地の球をさらに15～20分休ませます。

   ⏱️ 15 minutes
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   生地の層にする：清潔で大きな作業台にサラダ油を薄く塗ります。生地の球を1つ取り、手で中心から外側に向かって、下の台が見えるほど非常に薄く、ほとんど半透明になるまで優しく引き伸ばします。生地が破れても心配いりません。破れた部分はパッチワークのように合わせます。伸ばした生地を四角形に折りたたみ、折りたたむたびに表面に溶かしたバターまたはギーをたっぷり塗ります。残りの生地の球も同様に、1つずつ層にして重ねていきます。各層の間に必ずバターを塗ってください。

   ⏱️ 15-20 minutes
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   フェテールの成形：全ての生地の球を層にしたら、積み重ねた生地を優しく押して、直径約1インチ（2.5cm）の厚さの丸くて平たいパイの形にします。油を塗った焼き型（9～10インチのパイ皿が適しています）に合うように広げます。表面にさらに溶かしたバターまたはギーをたっぷり塗ります。

   ⏱️ 10 minutes
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   焼成：オーブンを220℃（425°F）に予熱します。フェテールを10分間焼き、その後オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、さらに15～20分焼くか、フェテールが膨らんで表面がきつね色になるまで焼きます。レシピによっては、最後の数分間ブロイラーを使用して表面をよりカリッとさせることを推奨していますが、焦げ付かないように注意深く見てください。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   提供：オーブンからフェテールを取り出し、すぐに表面に少量のバターまたはギーを塗ります。アルミホイルまたは清潔なキッチンタオルで軽く覆い、5～10分ほど蒸らして層を少し柔らかくします。温かいまま、プレーンで、または伝統的な付け合わせと一緒に提供します。

   ⏱️ 5 minutes