👨‍🍳 作り方

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   ウサギ肉の準備：ウサギ肉の切り身をよく洗い、水気を拭き取ります。ウサギ肉に薄力粉をまぶし、再度洗い流してきれいにします。ウサギ肉を5〜6人分の大きさにカットします。小さなボウルに、潰したニンニク大さじ1、レモン汁1個分、塩、こしょうを混ぜ合わせます。この混合液でウサギ肉の切り身をマリネし、ラップをして最低1時間（理想は2時間）冷蔵庫で寝かせます。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
2. 2

   ウサギ肉のスープ作り：大きめの鍋に1.5リットル（約6カップ）の水を沸騰させます。4等分にした玉ねぎ、ローリエ、少量の塩を加えます。別の大きめのフライパンに、ギーまたはバター大さじ2を中〜強火で溶かします。マリネしたウサギ肉の切り身を、両面に焼き色がつくまで焼きます。焼いたウサギ肉を、香味野菜が入った沸騰したお湯に注意して加えます。弱火にし、蓋をして約45〜60分、またはウサギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。鍋からウサギ肉の切り身を取り出し、取っておきます。スープを細かい網目のザルで清潔なボウルまたは鍋に濾し、固形物は捨てます。風味豊かなウサギ肉のスープが約5〜6カップ取れるはずです。ブイヨンキューブを使用する場合は、熱いスープに溶かします。

   ⏱️ 10 minutes
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   提供用のウサギ肉を焼く：ウサギ肉を焼いたのと同じフライパンに、ギーまたはバター大さじ2を中火で溶かします。調理済みのウサギ肉の切り身を加え、両面がきつね色になり、少しカリッとするまで焼きます。味を見て、塩、こしょうで調味します。ウサギ肉の切り身を取り出し、盛り付け皿に並べます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   モロヘイヤを調理する：深めの鍋に、取っておいたウサギ肉のスープ約5カップを強火で沸騰させます。冷凍モロヘイヤを加えます。火を弱め、蓋をせずに、時々かき混ぜながら約10〜15分煮込みます。モロヘイヤが濃くなりすぎた場合は、スープを少し足してください。スープ状ですが、適度なとろみがついているのが理想です。

   ⏱️ 7 minutes
5. 5

   タアレイア（ニンニク・コリアンダーソース）の準備：モロヘイヤが煮込んでいる間に、小さなフライパンに残りのギーまたはバター大さじ1を中火で熱します。残りの潰したニンニク（約8〜9かけ）とコリアンダーパウダー大さじ1.5を加えます。ニンニクの香りが立ち、きつね色になるまで、絶えずかき混ぜながら炒めます。ニンニクを焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   合わせる：熱々のニンニク・コリアンダー（タアレイア）を、煮込んでいるモロヘイヤにすぐに注ぎ入れます。よくかき混ぜて合わせます。モロヘイヤをさらに2〜3分煮込みます。味を見て、必要であれば塩、こしょうで調味します。タアレイアを加えた後、モロヘイヤを激しく沸騰させないでください。分離の原因になります。

   ⏱️ 2 minutes
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   盛り付け：熱いモロヘイヤを、一人分の器によそいます。きつね色に焼いたウサギ肉の切り身をモロヘイヤの上に盛り付けるか、別皿で提供します。お好みで、食べる直前にモロヘイヤにフレッシュレモン汁を絞ります。モロヘイヤは、通常プレーンな白米と一緒に提供されます。

   ⏱️ 5 minutes