レシピ→Egypt→Samak Mashwi

Samak Mashwi(サマック・マシュりィ焌き魚)

Egyptian Grilled Fish

「焌き魚」を意味するサマック・マシュりィは、地䞭海ずナむル川の恵みを称える、゚ゞプトで愛されおいる料理です。新鮮な魚を颚味豊かなスパむスずハヌブのブレンドでマリネし、スモヌキヌな颚味に焌き䞊げる、シンプルながらも颚味豊かなシヌフヌドの調理法を䜓珟しおいたす。この料理ぱゞプト料理の定番であり、集たりの際によく楜したれ、囜が氎路や食文化の䌝統ず長幎培っおきた぀ながりを反映しおいたす。

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準備時間25 minutes
調理時間20-25 minutes
合蚈時間2 hours 25 minutes (including marinating)
分量4
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Samak Mashwi - Egypt traditional dish

🧂 材料

  • 2 䞞ごず魚䟋スズキ、ブリヌム、ティラピア(鱗を取り、内臓を取り陀き、腹開きにするか、背䞭から瞊に二぀に割る)
  • 2 tbsp オリヌブオむル(焌くための远加分も含む)
  • 6 cloves レモン汁(Minced or finely grated.)
  • 60 ml ニンニク(みじん切り)
  • 60 ml クミンパりダヌ(Extra virgin recommended.)
  • 1 cup コリアンダヌパりダヌ(Roughly chopped, stems and leaves.)
  • 1 tsp タヌメリック(Adjust to your spice preference. Can substitute with red pepper flakes.)
  • 1 tsp 赀唐蟛子フレヌク(お奜みで、蟛味を少し加える)
  • 1/2 tsp å¡©(Freshly ground.)
  • for serving 黒こしょう(Homemade or store-bought.)
  • for serving 玉ねぎ(薄切り)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    魚の䞋準備䞞ごずの魚を内偎も倖偎もよく掗い、キッチンペヌパヌで完党に氎気を拭き取りたす。魚の身の郚分に、1むンチ玄2.5cm間隔で数カ所、斜めに深く切り蟌みを入れ、マリネ液が染み蟌みやすくしたす。これにより、均䞀に火が通るようにもなりたす。

    ⏱ 5 minutes
  2. 2

    マリネ液を䜜る䞭くらいのボりルに、オリヌブオむル1/4カップ、レモン汁、みじん切りのニンニク、クミン、コリアンダヌ、タヌメリック、赀唐蟛子フレヌク䜿甚する堎合、塩、黒こしょうを泡立お噚で混ぜ合わせたす。スパむスがよく混ざり合い、颚味豊かなペヌスト状になるようにしたす。

    ⏱ 5 minutes
  3. 3

    魚をマリネするマリネ液を魚党䜓にたっぷりず塗り蟌み、切り蟌み、腹の䞭、そしお可胜な限り皮の䞋にも行き枡るようにしたす。マリネした魚を浅い皿に移し、腹の䞭にレモンスラむスを詰め、蓋をしたす。宀枩で最䜎30分間マリネするか、冷蔵庫で最倧4時間マリネしたす。冷蔵した堎合は、焌く玄30分前に魚を宀枩に戻したす。

    ⏱ 2 hours (marinating time)
  4. 4

    グリルの準備グリルを䞭〜匷火玄200〜230℃に予熱したす。焌き網をきれいにし、くっ぀き防止のために軜く油を塗りたす。炭火を䜿甚する堎合は、灰色になった熱い炭を目指したす。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    魚を焌くマリネした魚を、泚意深く熱したグリル網の䞊に盎接眮きたす。魚の厚さによりたすが、片面あたり玄10〜15分、焌きたす。皮はパリッずしお少し焊げ目が぀き、身は䞍透明でフォヌクで簡単にほぐれるようになるたで焌きたす。氎分を保぀ために、焌きすぎないように泚意しおください。

    ⏱ 20-25 minutes
  6. 6

    野菜を焌くオプション魚を焌いおいる間に、スラむスした玉ねぎずトマトを暪で数分間、少し柔らかくなり焊げ目が぀くたで焌くこずもできたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓䞀番矎味しい颚味のために、手に入る最も新鮮な魚を䜿甚しおください。
  • ✓マリネする前に、魚の鱗ず内臓をすべお取り陀き、適切にきれいにされおいるこずを確認しおください。
  • ✓グリルに詰め蟌みすぎないでください。均䞀に火が通り、蒞れるのを防ぐために、必芁に応じお数回に分けお焌いおください。
  • ✓炭火で焌く堎合は、スモヌク颚味を増すためにりッドチップを䜿甚しおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • レシピによっおは、焌く前に魚の腹の䞭にハヌブ、ニンニク、スパむスの混合物を詰めるものもありたす。
  • タマリンドペヌストを少量マリネ液に加えるず、颚味に酞味が出たす。
  • 異なる颚味プロファむルにするために、マリネ液にパプリカたたはチリパりダヌをひず぀たみ加えるこずを怜蚎しおください。

🏷 タグ

EgyptianFishGrilledCuminSeafoodNileWhole FishHealthy

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ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Chardonnay🍇Albariño
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