👨‍🍳 作り方

1. 1

   空豆の準備：乾燥空豆をよく洗います。大きなボウルに入れ、たっぷりの新鮮な水で覆います。少なくとも8時間、または一晩浸水させます。浸水後、豆の水を切り、再度洗います。

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   豆と香味野菜を煮る：大きな鍋に、水気を切った空豆、みじん切りにした大きな玉ねぎ、にんにく5かけを入れます。新鮮な水を約6カップ加えて覆います。中強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約25〜30分、豆が柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   ハーブを加えてさらに煮込む：刻んだフレッシュパセリ、コリアンダー、ディルを鍋の豆に加えます。クミンパウダー、塩、黒こしょうを加えます。蓋をしてさらに15〜20分、豆が非常に柔らかくなり、簡単に潰せるようになるまで煮込みます。調理中に水分が少なくなったら、水を少し加えてください。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   ペースト状にする：茹でた豆の混合物を注意深く水を切り、煮汁を約1カップ取っておきます。茹でた豆とハーブをフードプロセッサーまたはミキサーに移します。滑らかでクリーミーなペースト状になるまで処理します。必要に応じて、取っておいた煮汁を大さじ1ずつ加え、好みの滑らかさにします。最終的なテクスチャーは、濃厚だが塗りやすい状態であるべきです。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   最終加熱と味の調整：ペースト状になったものを鍋に戻します。弱火にかけ、時々混ぜながら5〜10分ほど優しく加熱し、風味をなじませ、少しとろみをつけます。味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

   ⏱️ 1 minute