👨‍🍳 作り方

1. 1

   パーチの切り身の水気をペーパータオルで拭き取る。塩、こしょうを振る。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかりと拭き取ることで、粉がよりよくつきます。
2. 2

   平らな皿に薄力粉を広げ、パーチの切り身にまぶし、余分な粉ははたき落とす。

   💡 プロのコツ: 軽く粉をまぶすことで、きれいな焼き色がつきやすくなります。
3. 3

   大きめのフライパンにバターを中火〜強火で熱し、溶かす。粉をまぶしたパーチの切り身を入れ、片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼く。

   💡 プロのコツ: フライパンが混み合わないように注意。必要であれば数回に分けて焼く。
4. 4

   焼けた魚をフライパンから取り出し、皿に取って温めておく。

   💡 プロのコツ: アルミホイルをふんわりとかけておくと、温かいまま保てます。
5. 5

   同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で3〜4分、しんなりするまで炒める。

6. 6

   生クリームを加え、弱火で静かに煮立たせる。時々かき混ぜながら2〜3分煮詰め、ソースが少しとろみがつくまで加熱する。

7. 7

   刻んだディル（生）とレモン汁を加えて混ぜる。味を見て、塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: ディルは風味を保つため、最後に加えます。
8. 8

   パーチの切り身をフライパンに戻し、クリームソースを上からかける。1〜2分、弱火で温める。

9. 9

   パン粉をまぶして焼いたパーチを、クリームソースをたっぷりと添えて、すぐに盛り付ける。