👨‍🍳 作り方

1. 1

   中くらいのボウルに、ライ麦粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。一旦置いておきます。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分けます。別のボウルに卵黄、溶かしバター、バターミルクを入れて混ぜ合わせます。これを粉類のボウルに加え、均一になるまで混ぜます。少しくらいダマが残っても構いません。

3. 3

   きれいなボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

4. 4

   刻んだディルを加えて混ぜ合わせます。

5. 5

   フィリングの準備：フライパンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。ひき肉を加えてほぐしながら、火が通って焼き色がつくまで炒めます。余分な油は切ってください。

6. 6

   ストックを加えて数分煮込み、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。フィリングはしっとりしているが、水っぽくない状態にします。塩、こしょうで味を調えます。

7. 7

   軽く油をひいたホットプレートまたはフライパンを中火で予熱します。生地を1/4カップずつ流し入れて、パンケーキを焼きます。片面2〜3分、きつね色に焼けたら裏返して焼きます。焦げ付かないように火加減を調整してください。

8. 8

   盛り付け：焼きあがったパンケーキの半面にフィリングを乗せます。もう半分の生地を折りたたんで半月形にします。または、フィリングを添えても良いでしょう。

9. 9

   温かいまま、サワークリームまたはクレームフレッシュを添えていただきます。