👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地作り：ライ麦粉を大きなボウルにふるい入れます。冷たいバターの角切りを加え、指先で粉にすり混ぜ、細かいパン粉のような状態にします。塩を混ぜ込み、冷たい水を徐々に加えながら、しっかりとした生地がまとまるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台で手早く優しくこねます。生地をラップで包み、フィリングの準備をしている間、冷蔵庫で冷やします。

2. 2

   スモークバルト海ニシンは下処理して三枚におろし、赤玉ねぎは薄切りにします。別のボウルで卵を溶きほぐします。生クリーム、刻んだディル、黒こしょうを加えます。塩で味を調えますが、ニシン自体が塩辛いので注意してください。卵液に塩を加える前に、ニシンの塩加減を試して調整してください。

3. 3

   オーブンを180°Cに予熱します。耐熱皿またはパイ皿（直径約20cm）に油を塗るか、ベーキングシートを敷きます。

4. 4

   冷やしておいたライ麦生地を伸ばし、準備した皿に敷き込み、パイの底と側面を作ります。ニシンの身とスライスした玉ねぎを生地の底に均等に並べます。

5. 5

   卵と生クリームの混ぜ合わせを、ニシンと玉ねぎの上に均等に注ぎ入れ、隙間を埋めます。

6. 6

   予熱したオーブンで30〜40分、または生地がきつね色になり、フィリングが固まって軽く焼き色がつくまで焼きます。

7. 7

   パイを少し冷ましてから提供します。温かいままでも、室温でも美味しくいただけます。