👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、みじん切りにした赤玉ねぎを加えて、透き通って柔らかくなるまで4〜5分ほど炒めます。みじん切りにしたニンニクと青唐辛子（またはハラペーニョ）を加えて、香りが立つまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
2. 2

   トマトとスパイスを炒める：角切りにしたトマトをフライパンに加え、時々混ぜながら、柔らかくなって崩れ始め、水分が出てくるまで5〜7分ほど煮ます。ベルベレ スパイスブレンドとオプションのカルダモンパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1〜2分、絶えず混ぜながら炒めます。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   卵の準備：野菜を炒めている間に、中くらいのボウルに軽く溶きほぐした卵、塩、挽きたての黒こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   卵をスクランブルする：炒めた野菜をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースを作ります。味付けした卵を空いたスペースに流し入れます。少し固まってきたら、ヘラで優しく混ぜながら、まだ少し湿り気が残る程度まで火を通します。

   ⏱️ 1-2 minutes
5. 5

   混ぜて仕上げる：スクランブルした卵を野菜と優しく混ぜ合わせます。フライパンが乾燥しているように見えたら、コクを出すために残りのオリーブオイル大さじ1を加えます。さらに1分ほど加熱し、味をなじませます。

   ⏱️ 3-4 minutes
6. 6

   盛り付け：エンクラル・フィルフィルを火から下ろします。刻んだパクチーをたっぷりと飾ります。熱々を、インジェラまたはお好みのフラットブレッドと共に提供するのが理想的です。

   ⏱️ 1 minute