Fitfit(フィットフィット（インジェラベース）)

Name: Fitfit
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 4
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 4 pieces undefined インジェラ (少し古くなった、または前日のインジェラが最適です); 100g undefined 玉ねぎ (みじん切り); 2 tbsp undefined トマト (角切り); 1 medium undefined ニンニク (みじん切り); to taste undefined 生姜 (すりおろし)

フィットフィットは、エチオピアで愛される朝食で、国民食とも言える一品です。残ったインジェラを風味豊かでボリュームのある食事に変身させます。スパイスを大胆に使い、食品ロスを最小限に抑えることを重視した、エチオピアの豊かな食文化をエレガントに表現した料理です。

準備時間15 minutes

調理時間10 minutes

合計時間25 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

あなたのバージョンを作る

🧂 材料

4 pieces インジェラ(少し古くなった、または前日のインジェラが最適です)
100g 玉ねぎ(みじん切り)
2 tbsp トマト(角切り)
1 medium ニンニク(みじん切り)
to taste 生姜(すりおろし)

👨‍🍳 作り方

1
インジェラの準備：インジェラを一口大の細切りまたは角切りにします。取っておきます。
⏱️ 5 minutes
2
香味野菜を炒める：大きめの鍋または深めのフライパンに植物油とニテルキベ大さじ1を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。
⏱️ 7 minutes
3
ソースのベースを作る：みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。角切りにしたトマトを加え、崩れてくるまで約5分炒めます。
⏱️ 1 minute
4
スパイスを加える：鍋にベルベレスパイスミックスと塩を加えます。よく混ぜ合わせ、2〜3分炒め、スパイスの香りを引き出します。
⏱️ 3 minutes
5
ソースを煮詰める：水を1/4カップから加え、混ぜ合わせます。煮立ったら弱火にし、煮詰めます。ソースが濃すぎる場合は、大さじ1ずつ水を加えて、水っぽすぎない、とろみのある状態になるまで調整します。
⏱️ 1 minute
6
インジェラと合わせる：準備したインジェラをソースの入った鍋に加えます。全体を優しく混ぜ合わせ、インジェラがソースでよくコーティングされるようにします。弱火で5〜10分、時々混ぜながら、インジェラがほとんどの水分を吸って柔らかくなるまで、しかし少し食感が残るまで加熱します。
⏱️ 1 minute

調理履歴を記録する

💡 プロのコツ

✓よりカリッとしたフィットフィットがお好みの場合は、インジェラをソースに加える前に、乾いたフライパンで軽くトーストすると良いでしょう。
✓ニテルキベがない場合は、通常の無塩バターを使用できますが、風味の深みは異なります。カルダモン、フェヌグリーク、シナモンなどのスパイスで通常のバターを風味付けして、ニテルキベに似せることもできます。
✓フィットフィットの濃さは、水の量で調整できます。より煮込み風がお好みの方もいれば、よりドライなものがお好みの方もいます。
✓残ったフィットフィットは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。鍋または電子レンジで優しく温め直してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

ティマティム・フィットフィット：角切りにした生のトマト、玉ねぎ、ハラペーニョをソースミックスに直接加えて、フレッシュでサラダのようなバージョンにします。
シロ・フィットフィット：トマトベースのソースの代わりに、またはそれに加えて、準備されたシロ（ひよこ豆粉のシチュー）をインジェラに加えると、タンパク質豊富なビーガンオプションになります。
シガ・フィットフィット：調理済みのほぐした肉（牛肉やラム肉など）または残った肉の煮込み（ウォッツ）をインジェラミックスに加えると、よりボリュームがあり、肉入りの料理になります。