👨‍🍳 作り方

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   鶏肉の下準備：大きめのボウルに鶏肉を入れ、レモン汁を加えてよく混ぜます。最低30分間マリネして、肉を柔らかくし、臭みを取り除きます。水気を切り、鶏肉をよくすすぎます。

   ⏱️ 30-45 minutes
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   玉ねぎをキャラメリゼする：厚手の鍋またはダッチオーブンにニテルキベ（またはバター/ギー）を中弱火で溶かします。みじん切りにした赤玉ねぎを加えます。蓋をして、時々かき混ぜながら、最低45〜60分間、玉ねぎが深く柔らかくなり、透き通ってキャラメリゼし始めるまで調理します。鍋が乾燥しすぎたら、ニテルキベを少量追加してください。

   ⏱️ 3-5 minutes
3. 3

   風味のベースを作る：キャラメリゼした玉ねぎに、みじん切りにしたにんにくと生姜を加えて混ぜます。さらに5分間、香りが立つまで調理します。ベルベレスパイスブレンドとトマトペーストを加え、よく混ぜ合わせてください。さらに5〜10分間、時々かき混ぜながら調理し、スパイスの香りを引き出し、トマトペーストの色を深めます。

   ⏱️ 5-10 minutes
4. 4

   シチューを煮込む：鍋に鶏肉を加え、玉ねぎとベルベレの混合物で均一にコーティングするように混ぜます。チキンスープ（または水）を注ぎ、塩を加えます。混ぜ合わさったら沸騰させ、弱火にして鍋にしっかりと蓋をし、1.5〜2時間、または鶏肉が非常に柔らかくなり骨から剥がれるまで、静かに煮込みます。焦げ付きを防ぐため時々かき混ぜ、ソースが濃くなりすぎたらスープまたは水を少量追加してください。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   卵を加える：調理時間の15〜20分前に、フォークで刺したゆで卵をシチューにそっと加えます。蓋をして、さらに煮込み、卵がソースの豊かな風味を吸い込むようにします。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
6. 6

   インジェラ生地を作る（伝統的な方法）：ボウルにテフ粉1カップと水2カップを混ぜ合わせます。通気性のある布で覆い、室温で2〜3日間発酵させます。泡立ちと酸っぱい匂いが発酵の合図です。3日目に、塩小さじ1/2と重曹小さじ1/2を加えて混ぜます。使用する場合、インスタントドライイースト小さじ1/2を少量のぬるま湯で活性化し、生地に加えて早く膨らませます。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   インジェラを焼く：軽く油をひいたノンスティックフライパンまたはグリドルを中火で熱します。インジェラ生地を約1/4カップ熱した面に流し込み、素早く広げて薄くて均一な層を作ります。表面全体に泡が出てきて、端がめくれ始めるまで（約30〜60秒）焼きます。ひっくり返しません。フライパンに蓋をして、さらに1分間蒸し焼きにして火を通します。残りの生地も同様に焼き、必要であればインジェラの間にクッキングシートを挟んで重ねます。

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   盛り付け：大きめのインジェラにドロワットをたっぷりかけ、ゆで卵を上に乗せます。すぐに、すくうためのインジェラを添えて提供します。

   ⏱️ 5 minutes