👨‍🍳 作り方

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   コチョ生地の準備：発酵させたコチョ生地を取り、清潔な台の上で、なめらかで扱いやすい固さになるまでこねます。生地がべたつく場合は、手に少量の水を軽くつけます。生地が乾燥して崩れる場合は、大さじ2の水と塩少々（使用する場合）を徐々に加えて、まとまりのある生地になるまで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
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   コチョの成形：こねた生地を、厚さ約1〜1.5cm（約0.5インチ）の平たい丸い円盤状に成形します。均一に火が通るように、厚さを均一にしてください。

   ⏱️ 5 minutes
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   コチョを包む：バナナの葉を使用する場合は、火にかざすか熱湯で軽く温めて柔らかくし、コチョの円盤をしっかりと包みます。バナナの葉がない場合は、パーチメントペーパーまたはアルミホイルでコチョをしっかりと包みます。これにより、水分が保たれ、蒸し調理がしやすくなります。

   ⏱️ 3 minutes
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   コチョの調理（蒸し法）：包んだコチョを、沸騰したお湯の上に置いた蒸し器に入れます。しっかりと蓋をして、20〜25分間、またはコチョが firm（しっかりとして）いて火が通るまで蒸します。中央に串を刺して、きれいに抜ければ火が通っています。

   ⏱️ 20-25 minutes
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   コチョの調理（グリル法）：または、軽く油をひいたグリルまたは厚手のフライパンを中火（約180°C / 350°F）に熱します。包んだコチョを熱した表面に置き、片面15〜20分ずつ、軽く焼き色がつき、中まで火が通るまで調理します。焦げ付かないように注意してください。特に、包まずに調理する場合は注意が必要です。

   ⏱️ 2 minutes
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   休ませてから提供：調理が終わったら、コチョを火からおろし、数分間休ませます。慎重に包みをほどきます。コチョをくし形または四角形に切ります。温かい状態で提供し、伝統的にはニターキベをかけて、お好みでキトフォやスパイシーな唐辛子、ベルベレを添えます。