👨‍🍳 作り方

1. 1

   豆腐を準備する：硬めの木綿豆腐に重しをして余分な水分を取り除く。2.5cm角に切る。別のフライパンに植物油大さじ1を中火〜強火で熱し、豆腐の角切りを各面に焼き色がつくまで焼く。その後、取り出しておく。この工程で食感が良くなり、豆腐が煮崩れるのを防ぐ。

   ⏱️ 15 minutes (pressing time can vary)
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに残りの植物油大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、15〜20分ほどかけて、色が濃くなり柔らかくなるまでじっくり炒める。このじっくりとしたキャラメリゼは、ウォットの豊かな風味のベースを作るのに重要。

   ⏱️ 15-20 minutes
3. 3

   風味のベースを作る：玉ねぎが入った鍋に、みじん切りにしたにんにくと生姜を加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。ベルベレとトマトペーストを加え、スパイスを炒めてトマトペーストの風味を深めるために、絶えずかき混ぜながら2〜3分炒める。

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   ウォットを煮込む：汁ごと角切りトマト、野菜ブイヨン、水1カップを注ぎ入れる。鍋底についた焦げ付きをこそげ取るように、全体を混ぜ合わせる。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低20分、味をなじませるように煮込む。

   ⏱️ 25 minutes
5. 5

   豆腐を加えてとろみをつける：焼いた豆腐の角切りを煮込んでいるウォットに加える。蓋をせずに、さらに10〜15分、または好みのとろみになるまで煮込む。ウォットが濃くなりすぎた場合は、1/4カップずつ水を加えて、適切なとろみになるまで調整する。

   ⏱️ 5 minutes