👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルまたはギーを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりとして半透明になるまで約5～6分炒めます。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。にんにくを焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   スパイスを炒める：フライパンにターメリック、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、黒こしょうを加えます。スパイスを油で約30秒間、焦がさないように絶えずかき混ぜながら炒め、香りを引き出します。この工程は風味の深みを出すために重要です。

   ⏱️ 1-2 minutes
3. 3

   根菜を煮る：角切りにしたじゃがいもと輪切りにした人参をフライパンに加えます。スパイスの香りを全体に絡めるように混ぜ合わせます。水または野菜ブイヨン1/2カップを加え、鍋底についた焼き付きをこすり取りながら、軽く煮立たせます。火を中弱火にし、フライパンに蓋をして、じゃがいもと人参に串が刺さるくらいまで柔らかくなるまで15～18分煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜてください。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   キャベツを加えて仕上げる：千切りにしたキャベツと塩を加えて混ぜます。全体をよく混ぜ合わせます。再びフライパンに蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで、しかし歯ごたえが少し残る程度、そしてじゃがいもと人参が完全に火が通るまで、さらに5～7分煮込みます。煮込みが乾燥しすぎている場合は、水またはブイヨンを少量加えてください。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   盛り付け：味見をして、必要であれば塩を調整します。イェアタキルト・ウォットを熱々で提供します。伝統的にはインジェラを添えるか、ご飯、キヌア、または他のフラットブレッドと共にどうぞ。

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   Remove the lid and taste the stew. Season generously with salt to your preference. If the stew is too thick, you can add a splash more water. If it's too thin, you can simmer uncovered for a few extra minutes to reduce the liquid.

   ⏱️ 2-3 minutes
7. 7

   Serve hot, traditionally spooned over or alongside injera (Ethiopian sourdough flatbread).

   ⏱️ N/A