👨‍🍳 作り方

1. 1

   香りを引き出す：大きめのフライパンまたはダッチオーブンにオリーブオイルまたはヴィーガンバター大さじ1を中火で熱します。みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、約1〜2分香りが立つまで炒めます。にんにくを焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   玉ねぎを炒める：みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加え、時々かき混ぜながら5〜7分、しんなりして透明になるまで炒めます。ヴィーガンバターを使用した場合、少し焦げ付き始めることがあります。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   スパイスを炒める：ターメリックパウダー小さじ1とクミンパウダーを加えて混ぜます。さらに1分、絶えずかき混ぜながら、スパイスが香りを放ち、玉ねぎに絡むまで炒めます。この工程で風味が増します。

   ⏱️ 0.5 minutes
4. 4

   根菜を加える：角切りにしたじゃがいもと輪切りにしたにんじんをフライパンに加えます。スパイスで味付けされた玉ねぎの混合物で野菜全体をよく絡むように混ぜます。水または野菜ブイヨン1/2カップと塩小さじ1/2を加えます。すべてを混ぜ合わせ、フライパンに蓋をして、じゃがいもとにんじんがフォークで刺せるくらい柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   キャベツを加える：細切りにしたキャベツをフライパンに加えます。他の野菜と混ぜ合わせます。もし混合物が乾燥しているように見えたら、水またはブイヨンをさらに1/4カップ加えます。蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで、しかし少し歯ごたえが残るまで、さらに10〜15分調理を続けます。煮込みすぎるとべたつくので注意してください。

   ⏱️ 20-25 minutes
6. 6

   仕上げと味付け：残りのターメリックパウダー小さじ1/2、黒こしょう、残りの塩小さじ1/2（またはお好みで）を加えて混ぜます。お好みで、フレッシュなレモン汁を加えて爽やかな風味をプラスします。より豊かな風味を求める場合は、お好みで残りのオリーブオイルまたはヴィーガンバター大さじ1を回しかけます。