👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の下準備：魚の切り身にターメリック小さじ1、塩、こしょう少々を均等に振りかけ、軽くマリネしておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   玉ねぎを炒める：大きめの厚手の鍋かダッチオーブンに植物油大さじ3を中強火で熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、15〜20分ほど、または玉ねぎが柔らかくなり、半透明になり、ほんのりきつね色になるまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。玉ねぎが鍋底にくっつき始めたら、大さじ1〜2の水を加えて鍋底をこすり取るように混ぜてください。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   風味のベースを作る：玉ねぎが入った鍋に、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えます。香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。残りの植物油大さじ2、残りのターメリック小さじ1、ベルベレを加えて、スパイスの香りが立つまで1分ほど絶えずかき混ぜながら炒めます。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   ソースを煮込む：角切りまたはピューレ状にしたトマトと水1/2カップを鍋に加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして、時々かき混ぜながら最低20〜25分煮込みます。ソースがとろみを増し、色が深まります。ソースが濃くなりすぎたら、大さじ1ずつ水を加えて調整してください。

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   魚を加える：マリネした魚の切り身を、煮立っているソースにそっと入れ、ほとんどがソースに浸かるようにします。蓋をして、魚が不透明になり火が通るまで8〜10分煮ます。魚が崩れないように、煮込みすぎないように注意してください。

   ⏱️ 2 minutes