👨‍🍳 作り方

1. 1

   ニンニクと塩を一緒に潰し、少量の水を加えてペースト状にします。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中強火で熱し、玉ねぎを加えて5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   フェヌグリークパウダー、黒からし種、クミン、ターメリックパウダー、潰した赤唐辛子、カレーパウダーを加えて、スパイスの香りが立つまで1〜2分、絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   ヤギ肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで5〜7分ほど炒めます。

6. 6

   ニンニクと塩のペースト、角切りにしたじゃがいも、角切りにしたナスを鍋に加えます。全体が混ざるようにかき混ぜます。

7. 7

   水を加えて、プレーンヨーグルトも加えます。鍋底についた焦げ付きをこそぎ取りながら、よくかき混ぜます。

8. 8

   カレーを煮立たせ、火を弱火にして蓋をし、ヤギ肉が非常に柔らかくなるまで最低1.5〜2時間煮込みます。時々かき混ぜ、カレーが乾燥しすぎたら水を足してください。

9. 9

   ヤギ肉が柔らかくなったら、刻んだコリアンダーを加えて混ぜます。味を見て塩で調えます。

10. 10

    熱々をご飯またはロティと一緒に提供します。