👨‍🍳 作り方

1. 1

   角切りにしたブレッドフルーツを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。ターメリックパウダーと塩少々を加えて煮立たせ、ブレッドフルーツが柔らかくなるまで約15〜20分茹でる。よく水を切り、ボウルに入れて、ほとんど滑らかになるまでマッシュする。食感を残すために、小さな塊をいくつか残しておく。

2. 2

   別のボウルで、薄力粉、ひよこ豆粉、米粉、生姜とにんにくのペースト、みじん切りにした青唐辛子、クミンシード、コリアンダーパウダー、塩を混ぜ合わせる。水を少しずつ加えながら混ぜ、スプーンの背をコーティングするくらいのとろみのある滑らかな生地にする。水の量は調整が必要な場合があります。

3. 3

   マッシュしたブレッドフルーツを生地に加え、よく混ざるまで優しく混ぜ合わせる。ブレッドフルーツが均一にコーティングされていることを確認する。

4. 4

   深めの鍋またはダッチオーブンに、約2〜3インチ（約5〜7.5cm）の油を入れ、中〜強火で約175℃（350°F）まで熱する。少量の生地を落として油の温度をテストする。すぐにジュワッと音がするはずである。

5. 5

   ブレッドフルーツの生地をスプーンで鍋にそっと落とし入れる。鍋が混み合わないように注意する。1回につき4〜6分、時々返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げる。

6. 6

   穴あきスプーンでパコラを取り出し、ペーパータオルで油を切る。残りの生地も同様に揚げる。

7. 7

   お好みのチャツネまたはタマリンドソースを添えて、熱々をいただく。