👨‍🍳 作り方

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   ガーリックハーブバターを作る：中くらいのボウルに、室温に戻したバター、みじん切りのニンニク、刻んだパセリ、みじん切りのエシャロットを混ぜ合わせます。白ワインまたはブランデーを使用する場合は加えます。塩と挽きたての黒胡椒で味を調えます。スプーンまたはヘラで、すべての材料が均一に混ざり合い、滑らかで香りの高いペーストになるまでよく混ぜます。よりクリーミーな仕上がりにしたい場合は、フードプロセッサーを使用しても構いません。

   ⏱️ 10 minutes
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   エスカルゴと殻の準備：缶詰のエスカルゴは、しっかり水気を切り、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ってください。空のエスカルゴの殻を使用する場合は、完全に洗浄されていることを確認してください。くぼみのあるエスカルゴ焼き皿を使用する場合は、そのまま詰める工程に進めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   エスカルゴを詰める：きれいに洗浄した各エスカルゴの殻の底、またはエスカルゴ皿の各くぼみに、少量のガーリックハーブバターを慎重に詰めます。水気を切ったエスカルゴを、バターの上に各殻またはくぼみに1つずつ置きます。各エスカルゴの上に、さらにガーリックハーブバターをたっぷりとのせ、殻またはくぼみにぴったりと収まり、エスカルゴを完全に覆うようにします。エスカルゴ1つあたり約1～2ティースプーンのバターを目安にしてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   焼くための配置：詰め物をしたエスカルゴの殻をベーキングシートの上に並べます。殻をまっすぐに立て、バターがこぼれるのを防ぐために、各殻の下にアルミホイルをくしゃくしゃにして土台を作るか、殻をきつく密着させて並べます。エスカルゴ焼き皿を使用する場合は、そのままベーキングシートに乗せてください。エスカルゴ皿がない場合は、浅いベーキング皿に粗塩を敷き詰めて殻を安定させることもできます。

   ⏱️ 12-15 minutes
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   エスカルゴを焼く：オーブンを200°C（400°F）に予熱します。エスカルゴを10～12分間、またはバターが完全に溶けて泡立ち、香ばしくなり、端にわずかに黄金色が見えるまで焼きます。バターが焦げ付かないように、注意深く監視してください。

   ⏱️ 1 minute