👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°Cに予熱します。鴨のコンフィの脚肉を天板に皮目を下にして置き、約10〜15分、または皮がパリッとして肉が温まるまで焼きます。少し冷ましてから、骨や余分な脂を取り除き、肉をほぐします。

2. 2

   小さなボウルに、みじん切りにしたエシャロット、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ヴィネグレットソースを作ります。

   💡 プロのコツ: ソースの味がなじむように、数分置いておくと良いでしょう。
3. 3

   大きめのサラダボウルに、ミックスサラダグリーン、角切りにしたジャガイモ、スライスした鴨の砂肝、トーストしたくるみを入れます。

4. 4

   ほぐした鴨のコンフィの肉をサラダボウルに加えます。

5. 5

   ヴィネグレットソースの半量をサラダに回しかけ、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 最初からかけすぎないように。必要に応じて後から追加してください。
6. 6

   サラダを個々の皿に盛り付けます。4等分にしたゆで卵とクルトンを上に乗せます。

7. 7

   残りのヴィネグレットソースを添えて、すぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: このサラダは室温でいただくのが一番美味しいです。