👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。23〜25cmのタルト型にショートクラストペストリーを敷き詰め、フォークで底に穴をあけます。

   💡 プロのコツ: 生地を10〜12分間、軽くきつね色になるまで空焼きすることで、底がべたつくのを防げます。
2. 2

   大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを中弱火で熱し、溶かします。薄切りにした玉ねぎを加え、時々混ぜながら、玉ねぎが非常に柔らかく、透き通って軽くキャラメリゼされるまでじっくりと火を通します。これには20〜30分かかる場合があります。塩とこしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり弱火で調理することが、甘みを引き出し、苦味を防ぐ鍵となります。
3. 3

   別のボウルで卵、生クリーム、牛乳を混ぜ合わせます。塩、こしょう、そして挽きたてのナツメグ少々で味を調えます。

   💡 プロのコツ: 最高の香りを楽しむために、ナツメグは必ず挽きたてのものを使用してください。
4. 4

   柔らかくなったキャラメリゼ玉ねぎを、ペストリー生地の上に均一に広げます。ラルドンを使用する場合は、玉ねぎの上に散らします。

5. 5

   卵とクリームの混合液を、玉ねぎとラルドン（使用した場合）の上にそっと流し込み、タルト全体に均一に行き渡るようにします。

   💡 プロのコツ: 玉ねぎの層をあまり崩さないように、ゆっくりと注ぎます。
6. 6

   予熱したオーブンで30〜40分、またはフィリングが固まり、表面がきつね色になるまで焼きます。中央は液体ではなく、ちょうど固まった状態になっているはずです。

   💡 プロのコツ: 中心が少し揺れる程度であれば大丈夫です。冷めるにつれてさらに固まります。
7. 7

   タルトを型に入れたまま10〜15分ほど粗熱を取ってから、切り分けて提供します。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。