👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚のぶつ切りに塩とこしょうで下味をつけ、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 魚に軽く塩を振ることで、身がしまります。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとピーマンを加え、香りが立ち、ピーマンが少し柔らかくなるまでさらに3〜4分炒めます。

4. 4

   潰したトマトと乾燥エビ（使用する場合）を加えて混ぜ、トマトが煮崩れるまで5〜7分ほど炒めます。

5. 5

   輪切りにしたオクラを鍋に加え、トマトの混合物とよく絡むように混ぜます。時々混ぜながら5分ほど煮ます。

   💡 プロのコツ: 液体を加える前にオクラを数分間加熱することで、粘り気を抑えることができます。
6. 6

   魚のだし汁または水を注ぎ入れ、丸ごとまたは刻んだスコッチボネットペッパーを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: 丸ごとスコッチボネットペッパーを使用する場合、辛さを抑えたい場合は後で取り除くことができます。
7. 7

   下味をつけた魚の切り身を、煮立っている煮込みの中にそっと入れます。魚が崩れないように、激しくかき混ぜないでください。

   💡 プロのコツ: 魚が煮込みの中で優しく茹でられるようにします。
8. 8

   鍋に蓋をして、魚に火が通り、オクラが柔らかくなるまで20〜25分ほど弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込みにとろみがつくはずです。
9. 9

   味見をして、塩とこしょうで味を調えます。スコッチボネットペッパー（使用した場合）を取り除きます。熱々をいただきます。

   💡 プロのコツ: この煮込みは、しばしばご飯やフフと共に提供されます。