👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を入れ、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたトマトを加え、時々混ぜながら約10分間、ソースがとろりとするまで煮詰める。

4. 4

   輪切りにしたオクラ、魚（または肉）、スコッチボネットペッパー、コンソメキューブ（使用する場合）、水を加える。煮立たせる。

5. 5

   蓋をして、30〜40分、またはオクラが柔らかくなり、魚に火が通るまで弱火で煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。煮込みが濃くなりすぎた場合は、水を少量足す。

6. 6

   塩と黒こしょうで味を調える。お好みで、丸ごとのスコッチボネットペッパーは取り出して器に盛る。