👨‍🍳 作り方

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   ニシンの準備：非常に塩辛いニシンフィレを使用する場合は、冷蔵庫で少なくとも12時間、冷水に浸してください。途中で水を1〜2回交換します。しっかりと水気を切り、冷たい流水で洗い流し、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。残った小骨があれば取り除きます。

   ⏱️ 4 hours (minimum, with water changes)
2. 2

   マリネ液を作る：鍋にサイダービネガー、水、潰したジュニパーベリー、オールスパイス、クローブ、ブラックペッパー、ローリエを入れます。中強火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分間静かに煮ます。火から下ろし、室温になるまで完全に冷まします。

   ⏱️ 5 minutes
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   ロールモップスを組み立てる：乾燥させたニシンフィレを、皮目を下にして清潔な台の上に広げます。各フィレに、約小さじ1杯のマスタードを均一に塗ります。マスタードの上に、水気を切ったケッパーを少量と、スライスした玉ねぎの輪を数枚散らします。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   ピクルスを乗せて巻く：各ニシンフィレの細い方の端に、ディルピクルスのかけら（サイズに応じて1/4または1/2）を置きます。ピクルスを包むように、ニシンフィレをきつく、巻き寿司のように巻いていきます。ほどけないように、各ロールに2〜3本の爪楊枝で固定します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   層にし、マリネする：固定したロールモップスを、切り口を下にして、非反応性の容器（ガラスまたはセラミックが最適）に隙間なく一層に並べます。残りの玉ねぎの輪と、お好みでフレッシュディルを、層の間とロールモップスの上に散らします。冷めたマリネ液をニシンの上から注ぎ、全てのピースが浸かるようにします。必要であれば、酢と水を1: 1の割合で追加し、完全に浸かるようにします。

   ⏱️ 5 minutes
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   冷蔵して漬け込む：容器にラップをするか蓋をして、しっかりと閉じます。風味をなじませ、ニシンをピクルスにするために、提供する前に少なくとも3〜5日間冷蔵庫で寝かせます。漬け込む時間が長くなるほど、風味はより濃厚になります。

   ⏱️ 24 hours (minimum)