👨‍🍳 作り方

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   鶏肉の下準備：鶏肉に塩、黒こしょう、みじん切りにした玉ねぎの半量、みじん切りニンニク、すりおろした生姜、タイム、カレー粉をまぶして味をなじませます。冷蔵庫で最低30分、または一晩マリネします。

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   鶏肉を揚げる：大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中〜強火で熱し、マリネした鶏肉を数回に分けて、きつね色になり火が通るまで揚げます。鶏肉を取り出し、鍋に残った揚げ油を大さじ1/4カップほど取っておきます。

3. 3

   ジョロフベースの準備：ブレンダーに、トマトピューレ、残りの玉ねぎ、赤パプリカ、スコッチボネットペッパー、生姜、ニンニクを入れ、滑らかになるまで混ぜます。

4. 4

   ソースを煮詰める：鍋に残しておいた油に、混ぜ合わせたピーマンのミックスを加えて、トマトペーストを混ぜ合わせます。中火で約10〜15分、時々かき混ぜながら、ソースが濃くなり、水分が飛ぶまで煮詰めます。この工程は風味を深め、生のトマトの味を取り除くのに重要です。

5. 5

   米とスープを加える：パラボイルド米をよく洗います。洗った米をソースに加え、全体に絡むように混ぜます。チキンスープまたは水を注ぎ入れ、ローリエ、タイム、カレー粉、塩、黒こしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。

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   ジョロフを煮込む：全体が沸騰したら、弱火に落とし、蓋をしっかりと閉めます（蓋の下にアルミホイルを敷くと密閉性が高まります）。米が炊けて水分が吸収されるまで、25〜30分ほど、時々かき混ぜながら煮込みます。焦げ付き防止のために時々混ぜてください。

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   盛り付け：フォークでジョロフライスをほぐします。フライドチキンと共に熱々を盛り付けます。お好みで揚げたプランテンやサイドサラダを添えても良いでしょう。