👨‍🍳 作り方

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   ズッキーニの準備：ズッキーニはよく洗い、両端を切り落とします。ズッキーニを厚さ約3-4mm（約1/8インチ）の薄い輪切りにします。大きめのズッキーニを使う場合は、縦に細切りにしても構いません。スライスしたズッキーニをボウルかシンクの上に置いたザルに入れます。小さじ1杯程度の塩を均等に振りかけます。ズッキーニを少なくとも20〜30分間置いて、余分な水分を抜きます。この工程は、カリッとした仕上がりにするために重要です。

   ⏱️ 5 minutes
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   衣を作る：ズッキーニを水切りしている間に、衣を作ります。中くらいのボウルに、薄力粉1カップ、冷水1カップ、残りの小さじ1/2杯の塩、黒こしょう、乾燥オレガノ（使用する場合）を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。滑らかで比較的薄い衣になるまで混ぜます。パンケーキの生地より少し緩いくらいの、ズッキーニのスライスに軽く絡まる程度の固さが目安です。

   ⏱️ 5 minutes
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   揚げる準備：水切りしたズッキーニのスライスをキッチンペーパーで軽く拭き取りますが、強く押しすぎないでください。粉がくっつくように、わずかに湿った状態にします。残りの薄力粉1/2カップをお皿や浅い皿に広げます。大きめの底の厚いフライパンまたは鍋にサラダ油を入れ、中高火で約180〜190℃（356〜375°F）になるまで熱します。少量の衣を油に落とし、すぐにジュワッと音を立てるようであれば、温度は適切です。

   ⏱️ 5-7 minutes
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   ズッキーニに衣をつけて揚げる：ズッキーニのスライスを1枚ずつ衣にくぐらせ、軽く全体に絡むようにし、余分な衣を落とします。または、まずズッキーニのスライスに薄力粉を軽くまぶしてから、衣にくぐらせる方法もあります。衣をつけたズッキーニのスライスを、フライパンが混み合わないように、一度に少量ずつ熱した油にそっと入れます。一度にたくさん入れると油の温度が下がり、ベタついたズッキーニになってしまいます。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   きつね色になるまで揚げる：ズッキーニを片面約2〜3分、または美しいきつね色になり、衣がカリッとするまで揚げます。トングまたは穴あきお玉を使って、ズッキーニのスライスをそっと裏返します。揚がったら、余分な油をフライパンに戻すようにしながら油から取り出します。

   ⏱️ 2 minutes per batch
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   油を切って盛り付ける：揚げたズッキーニを、余分な油を吸収させるためにキッチンペーパーを敷いたお皿に移します。お好みで、すぐにさらに少量の塩を振ります。熱々できたてのギリシャ風フライドズッキーニを、理想的にはタツィキ（ヨーグルトソース）やレモン汁を添えて提供します。

   ⏱️ 1 minute