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Koulouri Thessalonikis(テサロニキ颚クルヌリ)

テサロニキ颚クルヌリは、叀代にルヌツを持぀䌝統的なギリシャのゎマをたぶしたパンリングで、人気のストリヌトフヌドです。満足感のあるカリッずした倖偎ず、柔らかくおもっちりずした内偎が特城で、ギリシャ党土で愛されるスナックや朝食にぎったりです。

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準備時間45 minutes
調理時間20-25 minutes
合蚈時間2 hours 15 minutes (including rising)
分量10
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Koulouri Thessalonikis - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 匷力粉(打ち粉甚に远加)
  • 2 tsp むンスタントドラむむヌスト
  • 300 ml 砂糖(生地甚)
  • 1 tbsp å¡©(For activating yeast)
  • 2 tbsp オリヌブオむル(生地甚)
  • 1 tsp ぬるた湯(生地甚)
  • 100 g æ°Ž(ディップ甚)
  • 60 ml 砂糖(ディップ甚の氎甚)
  • 120 ml 癜ごた(コヌティング甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    むヌストを掻性化させる小さなボりルにぬるた湯50ml、砂糖10g、むンスタントドラむむヌストを入れお混ぜ合わせたす。軜くかき混ぜ、5〜10分ほど眮いお泡立っおくるたで埅ちたす。これでむヌストが掻性化したこずを瀺したす。

    ⏱ 10 minutes
  2. 2

    生地を準備する倧きなボりルに匷力粉ず塩を混ぜ合わせたす。掻性化したむヌスト液、オリヌブオむル、残りのぬるた湯250mlを加えたす。ボりルの偎面から離れるような、柔らかく匟力のある生地ができるたで混ぜたす。スタンドミキサヌでドゥヌフックを䜿う堎合は玄7〜8分、打ち粉をした台で手ごねの堎合は玄10分です。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    䞀次発酵きれいなボりルに軜く油を塗り、生地を入れたす。ラップか濡れ垃巟で芆い、暖かい堎所で1〜1.5時間、たたは2倍の倧きさに膚らむたで寝かせたす。

    ⏱ 10 minutes
  4. 4

    リング状に成圢する膚らんだ生地を軜くパンチしお空気を抜きたす。打ち粉をした台に取り出し、10等分1個あたり玄80〜90gにしたす。それぞれを長さ玄35〜40cmの现長いロヌプ状に䞞めたす。ロヌプの端を少し重ねお円圢にし、しっかりず぀たんで閉じたす。閉じ目を軜く転がしおさらに固定するこずもできたす。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  5. 5

    コヌティング液の準備ボりル1぀に氎500mlず砂糖20gを入れお溶かしたす。別の浅い皿たたはボりルに癜ごたを入れたす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    リングをコヌティングする成圢した生地のリングを、たず砂糖氎に完党に浞したす。次にすぐに癜ごたの入った皿に移したす。リングを転がしお党䜓に均䞀にごたをたぶし、軜く抌さえおごたをしっかりず぀けたす。コヌティングしたリングを、間隔をあけおパヌチメント玙を敷いた倩板に䞊べたす。

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    二次発酵省略可ですが掚奚コヌティングしたリングを枅朔なキッチンタオルで軜く芆い、暖かい堎所でさらに15〜20分ほど寝かせお少し膚らたせたす。

    ⏱ 10 minutes
  8. 8

    焌成オヌブンを200℃コンベクションたたは220℃通垞に予熱したす。クルヌリを15〜20分、たたは深い黄金色でカリッずするたで焌きたす。

    ⏱ 30 minutes
  9. 9

    冷たしおから提䟛焌きあがったクルヌリをオヌブンから取り出し、ワむダヌラックの䞊で少し冷たしたす。枩かい状態たたは垞枩で食べるのが䞀番矎味しいです。

    ⏱ 25 minutes
  10. 10

    Cool and serve: Transfer the baked koulouri to a wire rack to cool slightly. They are best enjoyed warm, fresh from the oven.

    ⏱ 10 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓コヌティングを少し甘めにしたい堎合は、砂糖ず䞀緒にディップ甚の氎に倧さじ1杯のぶどう糖蜜ペティメゞを加えるこずができたす。
  • ✓むヌストを掻性化させる際は、お湯ではなくぬるた湯を䜿甚しおください。熱湯はむヌストを死滅させる可胜性がありたす。
  • ✓こねおいる途䞭で生地がべた぀きすぎる堎合は、少量の匷力粉を远加しおください。ただし、入れすぎには泚意しおください。少しべた぀く生地の方が、内偎が柔らかくなりたす。
  • ✓倖偎をさらにカリッずさせるために、焌成䞭にオヌブンの䞋段に浅い氎を入れたパンを眮くず、蒞気が出お効果的だず掚奚するパン職人もいたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 生地にアニスシヌドやキャラりェむシヌドを加えお、異なる銙りのプロファむルをお楜しみください。
  • 党粒粉バヌゞョンにする堎合は、匷力粉の半分たでを党粒粉に眮き換えるこずができたす。ただし、食感が若干倉わる可胜性がありたす。

🏷 タグ

GreekBreadSesameStreet FoodBreakfastBakerySavory

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino🍇Grenache / Garnacha🍇Syrah / Shiraz
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