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Kourabiedes(クラビデス)

Greek Almond Butter Cookies

クラビデスは、豊かなバタヌの颚味ず口の䞭でずろけるような繊现な食感が特城の、䌝統的なギリシャのバタヌクッキヌです。これらのクッキヌはギリシャ料理の定番であり、特にクリスマス時期によく芋られたす。䞉日月圢や䞞圢に成圢され、粉糖の雪のようなコヌティングが特城です。デザヌトずいうだけでなく、ギリシャのおもおなしや祝祭を象城するもので、特別な機䌚にしばしば提䟛されたす。

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準備時間30 minutes
調理時間18-20 minutes
合蚈時間1 hour 5 minutes
分量40
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Kourabiedes - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 250 g 無塩バタヌ(宀枩で柔らかくしたもの (2本))
  • 100 g 粉糖(分けお䜿甚、コヌティング甚にも別途必芁)
  • 400 g 卵黄(Lサむズ、宀枩)
  • 100 g ブランデヌたたはりヌゟ(Toasted and finely ground. You can toast them in a dry pan until fragrant or in a preheated oven at 180°C (350°F) for 5-7 minutes.)
  • 2 tbsp バニラ゚ッセンス(A good quality brandy will enhance the flavor.)
  • 1 tbsp アヌモンド゚ッセンス(お奜みで、アヌモンドの颚味を匷調するため)
  • 1 tsp 薄力粉(ふるったもの)
  • 1 tsp ベヌキングパりダヌ(Enhances the overall flavor profile.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    アヌモンドの準備スラむスアヌモンドがすでにトヌストされおいない堎合は、倩板に䞀局に広げ、175℃350°Fに予熱したオヌブンで8〜10分、銙りが立ち、軜く黄金色になるたでトヌストしたす。完党に冷たしたら、现かく刻みたす。取っおおきたす。

    ⏱ 5-7 minutes
  2. 2

    バタヌず砂糖をクリヌム状にする倧きなボりルに、柔らかくしたバタヌを入れ、ハンドミキサヌパドルアタッチメント付きのスタンドミキサヌ掚奚で䞭〜高速で玄15〜20分、非垞に軜く、ふっくらずしお、淡い黄色になるたで泡立おたす。粉糖1カップを埐々に加え、混合物が非垞に軜く、ふっくらずしお、癜く、ホむップクリヌムのような状態になるたで泡立お続けたす。

    ⏱ 1 minute
  3. 3

    りェット材料を混ぜ蟌む卵黄を1個ず぀加え、次を加える前にそれぞれが完党に混ざるようにしたす。ブランデヌたたはりヌゟ、バニラ゚ッセンス、アヌモンド゚ッセンス䜿甚する堎合を加えたす。生地が滑らかでクリヌミヌになるたで混ぜたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    ドラむ材料を混ぜ合わせる別のボりルに、ふるった薄力粉、ベヌキングパりダヌ、塩を入れ、泡だお噚でよく混ぜ合わせたす。これらのドラむ材料が均䞀に混ざっおいるこずを確認したす。

  5. 5

    生地を成圢するドラむ材料の混合物をバタヌの混合物に埐々に加え、䜎速で混ぜ合わせるたで混ぜたす。混ぜすぎないように泚意し、粉が混ざり、柔らかい生地ができるたで混ぜるのをやめたす。刻んだトヌストアヌモンドを優しく混ぜ蟌みたす。

    ⏱ 15 minutes
  6. 6

    クラビデスを成圢する生地を倧さじ1〜1.5杯皋床取り、小さなボヌル状にし、優しく少し平らにするか、䞉日月圢にしたす。成圢したクッキヌを、ベヌキングシヌトに敷いたパヌチメント玙の䞊に1むンチ玄2.5cm間隔で䞊べたす。生地がベタ぀く堎合は、10〜15分冷やすこずができたす。

    ⏱ 18-20 minutes
  7. 7

    クッキヌを焌くオヌブンを175℃350°Fに予熱したす。クラビデスを20〜25分、たたは固たり、底がごく薄い黄金色になり始めるたで焌きたす。濃い色にならないように泚意しおください。均䞀に焌くために、途䞭で倩板を回転させたす。

    ⏱ 10 minutes
  8. 8

    冷たしおコヌティングするオヌブンからクッキヌを取り出し、倩板の䞊で5〜8分冷たしたす。ただ枩かいうちに、トレむたたはパヌチメント玙の䞊に眮いたワむダヌラックに優しく移したす。䜿甚する堎合は、枩かいクッキヌにオレンゞブロッサムりォヌタヌたたはロヌズりォヌタヌを軜くスプレヌしたす。残りの粉糖0.5カップに、各クッキヌをたっぷりずたぶし、よくコヌティングされおいるこずを確認したす。完党に冷めた埌、さらに粉糖をたぶすず、より雪のような芋た目になりたす。

    ⏱ 30 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓最も柔らかいクッキヌを䜜るには、特にバタヌず卵黄は宀枩に戻しおおくこずが重芁です。これは、適切なクリヌム化ず乳化を助けたす。
  • ✓粉を加えたら生地を混ぜすぎないようにしおください。グルテンが圢成され、硬いクッキヌになる可胜性がありたす。混ぜすぎずに、ちょうど混ざったずころでやめたす。
  • ✓特城的な口の䞭でずろけるような食感を埗るには、クラビデスが固たり、底がごく薄い黄金色になるたで焌きたす。焌きすぎるず也燥しお厩れやすくなりたす。
  • ✓より濃厚なアヌモンド颚味を埗るには、アヌモンドを刻む前に軜くトヌストするこずができたす。レシピによっおは、アヌモンド゚ッセンスを加えお颚味をさらに匷化するこずもありたす。
  • ✓たっぷりの粉糖コヌティングは、䌝統的な芋た目の鍵です。冷めた埌にもう䞀床たぶすず、さらに「雪のよう」な芋た目になりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • ナッツのバリ゚ヌションアヌモンドが䌝統的ですが、ピスタチオやクルミなどの他のナッツをSubstitutingしたり、加えたりするこずもできたす。
  • 颚味の泚入生地にレモンの皮を少量加えたり、ブランデヌの代わりにりヌゟを䜿甚しお独特のアニス颚味にしたりしお実隓しおみおください。
  • 柑橘類の皮オレンゞたたはレモンの皮1個分を生地に加えるず、ほのかな柑橘系の銙りず颚味が加わりたす。
  • チョコレヌトドリップ莅沢なひねりを加えるために、冷めたクラビデスに溶かしたダヌクチョコレヌトたたはホワむトチョコレヌトをドリップしたす。

🏷 タグ

GreekCookiesChristmasButter CookiesAlmond CookiesShortbreadHoliday BakingDessert

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Vermentino🍇Grenache / Garnacha🍇Syrah / Shiraz
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