👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに卵黄を入れ、少しふんわりするまで泡立てます。別のボウルで、卵白にひとつまみの塩を加えて角が立つまでしっかりと泡立てます。泡立てた卵白を、卵黄のボウルにそっと混ぜ合わせます。使用する場合は、ブランデーまたはウーゾ、オレンジジュース、オリーブオイル、ベーキングソーダ、1/4カップの砂糖を卵液に加え、よく混ぜ合わせます。中力粉を徐々に加え、しっかりとまとまるまで混ぜ合わせます。生地を軽く打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約8〜10分間こねます。生地はかなりしっかりしている必要があります。べたつきすぎる場合は、もう少し粉を加えてください。生地をラップでしっかりと包み、室温で少なくとも30分休ませるか、風味をより豊かにし、扱いやすくするために冷蔵庫で最大24時間冷やします。

   ⏱️ 10 minutes active, 30 minutes resting
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   シロップを作る：生地を休ませている間に、鍋にハチミツ、1/4カップの砂糖、水、シナモンスティック、レモン汁を入れます。中火〜強火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮沸させます。沸騰したら、弱火に落とし、少しとろみがつくまで約5〜7分煮詰めます。火から下ろし、シナモンスティックを取り除き、少し冷めるまで置いておきます。ディプレスを浸すときは、シロップが温かい状態が理想です。

   ⏱️ 15 minutes
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   生地を伸ばして切る：休ませた生地を4等分します。一度に1つの部分を扱い、他の部分は乾燥しないように覆っておきます。軽く打ち粉をした台の上で、生地をできるだけ薄く伸ばします。厚さは約1〜2mm（厚紙程度）を目指してください。麺棒またはパスタマシンを使用できます。薄く伸ばしたら、生地を幅約1インチ（2.5cm）、長さ約6〜8インチ（15〜20cm）の帯状に切ります。または、異なる形にするために四角形に切っても構いません。

   ⏱️ 20 minutes
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   ディプレスを揚げる：深めの広い鍋またはダッチオーブンに、植物油またはオリーブオイルを約2〜3インチ（5〜7.5cm）入れ、中火〜強火で約350〜360°F（175〜180°C）になるまで熱します。少量の生地を落として油の温度をテストしてください。すぐにジュワッと泡立ち、浮き上がってくるはずです。生地の帯を1枚ずつ、熱した油にそっと入れます。2本のフォークまたは串を使い、揚げる間に生地を優しく折りたたんで巻き、特徴的なしわくちゃまたは螺旋状の形を作ります。片面約1〜2分、または黄金色でカリッとするまで揚げます。一度にたくさん入れすぎないように、数回に分けて揚げてください。揚げあがったディプレスを網じゃくしで取り出し、ペーパータオルを敷いたラックの上に置いて余分な油を切ります。

   ⏱️ 20 minutes
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   コーティングと飾り付け：ディプレスが少し冷めて温かいうちに、温かいハチミツシロップに浸し、全体にしっかりとコーティングされるようにします。または、シロップを控えめにしたい場合は、揚がったディプレスに温かいシロップをかけるだけでも構いません。シロップをかけたディプレスを盛り付け皿に並べます。刻んだクルミとシナモンパウダーをたっぷりと振りかけます。食感が最も良い、温かくてカリカリの状態で、すぐに提供してください。

   ⏱️ 10 minutes