👨‍🍳 作り方

1. 1

   香味野菜を炒める：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加えて、焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ひき肉を炒める：鍋に牛ひき肉を加えます。火を少し強め、スプーンでひき肉をほぐしながら、完全に火が通りピンク色がなくなるまで炒めます。必要であれば、余分な油を切ります。

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   ソースのベースを作る：トマトペーストを加えて1〜2分、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、少し色が濃くなり香りが立つまで炒めます。赤ワインを使用する場合は、鍋に注ぎ、鍋底をこすりながらデグラッセし、約2〜3分かけて半量になるまで煮詰めます。

   ⏱️ 7 minutes
4. 4

   液体とスパイスを加える：トマト缶（ホールトマトを手で潰したもの）とビーフブロス（または水）を注ぎ入れます。シナモン、クローブ、オレガノ、ローリエ、砂糖（使用する場合）、塩、こしょうを加えて混ぜます。全体を軽く煮立たせます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ソースを煮込む：火を弱火にし、蓋を少しずらして（完全に閉めずに）被せ、ソースを最低1時間、できれば1時間半煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜます。ソースにとろみがつき、風味が豊かに混ざり合います。煮込んでいる間にソースが濃くなりすぎた場合は、ブロスまたは水を少量足してください。

   ⏱️ 30-45 minutes
6. 6

   パスタを茹でる：ソースが完成する約15分前になったら、大きめの鍋にたっぷりの塩を入れた水を強火で沸騰させます。スパゲッティを加え、袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。湯切りをする前に、パスタの茹で汁を約1カップ取っておきます。

   ⏱️ 10-12 minutes
7. 7

   混ぜて盛り付ける：ソースからローリエを取り除きます。湯切りしたスパゲッティを大さじ1〜2杯のオリーブオイルで和えてソースをかけるか、より一体感のある料理にするために、湯切りしたパスタをソースの鍋に直接加え、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えます。弱火で1〜2分、パスタがソースによく絡み、美しくコーティングされるまで優しく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 3 minutes