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Manitaria Scharas(マニタリア・シャラス（グリルマッシュルーム）)

Name: Manitaria Scharas
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT25-30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g マッシュルーム（クリーミーまたはボタンマッシュルーム） (約1kg、洗浄し、軸を切り落としたもの); 60 ml エキストラバージンオリーブオイル (分けて使用、約120ml); 3 cloves ニンニク (みじん切り); 2 tbsp フレッシュレモン汁 (レモン約1.5個分); 2 tbsp 乾燥オレガノ (できればギリシャ産オレガノ); 1 tsp フレッシュパセリ (刻んだもの、飾り用); 0.5 tsp 海塩 (または適量); 0.25 tsp 挽きたての黒胡椒 (または適量)

Greek Grilled Mushrooms

ギリシャ料理で愛される前菜（メゼ）であるマニタリア・シャラス、またはグリルマッシュルームは、シンプルで新鮮な食材で引き立てられた土っぽい風味が特徴です。この料理は、質の高い食材の良さを引き出すというギリシャの哲学を体現しており、オリーブオイル、レモン、芳香性のハーブで調理されることが多く、万能で人気のあるスターターです。

準備時間15 minutes

調理時間10-15 minutes

合計時間25-30 minutes

分量4

難易度Easy

2件の編集· Feb 8

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Manitaria Scharas - Greece traditional dish

🧂 材料

500 g マッシュルーム（クリーミーまたはボタンマッシュルーム）(約1kg、洗浄し、軸を切り落としたもの)
60 ml エキストラバージンオリーブオイル(分けて使用、約120ml)
3 cloves ニンニク(みじん切り)
2 tbsp フレッシュレモン汁(レモン約1.5個分)
2 tbsp 乾燥オレガノ(できればギリシャ産オレガノ)
1 tsp フレッシュパセリ(刻んだもの、飾り用)
0.5 tsp 海塩(または適量)
0.25 tsp 挽きたての黒胡椒(または適量)

👨‍🍳 作り方

1
マリネ液の準備：大きめのボウルに、オリーブオイル60ml（1/4カップ）、みじん切りにしたニンニク、フレッシュレモン汁、乾燥オレガノ、海塩、黒胡椒、お好みでチリフレークを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。これがマッシュルームのための風味豊かで芳香のあるベースとなります。
⏱️ 5 minutes
2
マッシュルームのマリネ：洗浄して軸を切り落としたマッシュルームを、マリネ液の入ったボウルに加えます。それぞれのマッシュルームにマリネ液が均一に絡むように優しく和えます。室温で最低15分間、または時間があれば冷蔵庫でそれ以上マリネします。
⏱️ 3 minutes
3
グリル準備：木製の串を使用する場合は、焦げ付き防止のために最低30分間水に浸します。マリネしたマッシュルームを串に刺し、均一に火が通るように少し間隔を空けます。または、串を使わない場合は、グリルバスケットに直接、またはホイルを敷いた天板に乗せて焼くこともできます。
⏱️ 5-10 minutes
4
マッシュルームのグリル：グリルを中強火（約200〜230℃または400〜450°F）に予熱します。マッシュルームの串（またはバスケット/天板）を熱いグリルに乗せます。片面あたり約8〜10分間、時々返しながら、マッシュルームが柔らかくなり、少し焦げ目がつき、美しい黄金色になるまで焼きます。
5
仕上げと盛り付け：グリルが終わったら、マッシュルームをグリルから慎重に取り出します。残りのオリーブオイル60ml（1/4カップ）を回しかけ、お好みでさらにレモン汁を絞ります。刻んだフレッシュパセリをたっぷり散らして飾り付けます。温かいうちにすぐにお召し上がりください。
⏱️ 1 minute

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💡 プロのコツ

✓グリルで良い焼き色をつけるために、洗浄後のマッシュルームはしっかり水気を切ってください。
✓グリルに詰め込みすぎないでください。適切な熱循環と焦げ目を付けるために、必要であれば数回に分けて調理してください。
✓オーブンで焼く場合は、オーブンを220℃（425°F）に予熱し、ホイルを敷いた天板で15〜20分間ローストし、途中で一度返してください。

✨ アレンジアイデア

このレシピを独自にアレンジするためのヒント

詰め物アレンジ：マッシュルームの軸の細切りを、炒めた玉ねぎ、ニンニク、ドライトマト、オリーブ、パン粉、すりおろしたカセリチーズと混ぜ合わせます。この詰め物をマッシュルームの傘に詰めてからグリルします。
ハーブアレンジ：パセリの代わりに、またはパセリと合わせて、フレッシュミントやタイムをマリネ液に加えると、異なる芳香を楽しめます。
チーズ追加：フェタチーズを崩して、グリルする最後の数分間、または盛り付け直前にマッシュルームに散らします。