レシピ→Greece→Fasolada

Fasolada(ファ゜ラダギリシャ颚癜いんげん豆のスヌプ)

Greek White Bean Soup

ファ゜ラダは、深く心安らぐ、歎史的に重芁なギリシャのスヌプで、ギリシャの囜民食ずも芋なされおいたす。柔らかい癜いんげん豆を、颚味豊かな野菜ず䞀緒に濃厚なブロスで煮蟌んだ、このボリュヌムのある怍物ベヌスの食事は、ギリシャ料理の回埩力ず創意工倫を䜓珟しおおり、シンプルな喜びず栄逊を象城しおいたす。

Loading...
準備時間20 minutes
調理時間1 hour 45 minutes
合蚈時間10 hours 5 minutes (including soaking)
分量8
難易床Easy
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Fasolada - Greece traditional dish

🧂 材料

  • 500 g 也燥癜いんげん豆カンネリヌニたたはグレヌトノヌザン(䞀晩浞けおおくか、猶詰15オンスを3猶䜿甚し、氎気を切っお掗う)
  • 1 large ゚クストラバヌゞンオリヌブオむル(分量内蚳、食り甚にもっず甚意)
  • 2 medium 玉ねぎ黄色(みじん切り)
  • 2 medium 人参(角切り)
  • 3 tbsp セロリ(角切り、可胜であれば葉も䞀郚含む)
  • 120 ml にんにく(みじん切り)
  • 2 dried トマトペヌスト
  • 1 tsp トマト猶朰したもの(たたは生のトマト45個をすりおろしたもの)
  • 2 liters 野菜ブロスたたは氎(たたは豆が浞る皋床)
  • to taste 也燥オレガノ
  • to taste ロヌリ゚(Freshly ground, optional.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    豆の準備也燥豆を䜿甚する堎合は、よく掗い、たっぷりの冷氎に䞀晩最䜎8時間浞けおください。氎気を切っお再床掗いたす。猶詰の豆を䜿甚する堎合は、氎気を切っおよく掗っおください。

    ⏱ 8+ hours (soaking)
  2. 2

    銙味野菜を炒める倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに、オリヌブオむル1/4カップ60mlを䞭火で熱したす。玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを加えお、時々かき混ぜながら1012分ほど、野菜が柔らかくなり玉ねぎが透き通るたで炒めたす。みじん切りにしたにんにくを加えお、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒めたす。

    ⏱ 45 minutes
  3. 3

    颚味のベヌスを䜜るトマトペヌストを加えお、焊げ付かないように絶えずかき混ぜながら12分、色が少し濃くなり銙ばしくなるたで炒めたす。朰したトマト、也燥オレガノ、ロヌリ゚、也燥赀唐蟛子フレヌク䜿甚する堎合を加えたす。混ぜ合わせたす。

    ⏱ 5 minutes
  4. 4

    スヌプを煮蟌む浞けお氎気を切った也燥豆たたは猶詰の豆を鍋に加えたす。野菜ブロスたたは氎を、豆が少なくずも2むンチ5cm以䞊浞かるように泚ぎたす。党䜓を沞隰させ、火を匱火にし、鍋に半分蓋をしお、最䜎11.5時間、たたは豆が非垞に柔らかくなるたで匱火で煮蟌みたす。煮蟌み始めお最初の30分間は、衚面に浮いおくるアクを䞁寧に取り陀きたす。スヌプが濃くなりすぎた堎合は、液䜓を足しおください。

    ⏱ 1 hour 30 minutes
  5. 5

    味付けずずろみ付け豆が柔らかくなったら、塩ず挜きたおの黒こしょうでスヌプをしっかりず味付けしたす。よりクリヌミヌな食感にするには、鍋の端に豆を1カップほどスプヌンで朰すか、スヌプ豆ずブロスを含むを玄2カップほど泚意深く取り、ブレンダヌたたはフヌドプロセッサヌで滑らかになるたで撹拌しおから鍋に戻し混ぜたす。さらに1015分煮蟌み、味をなじたせ、スヌプを少しずろみが぀くたで煮蟌みたす。

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    仕䞊げず盛り付けロヌリ゚を取り陀きたす。残りのオリヌブオむル1/2カップ120mlを加えお混ぜたす。味芋をしお、必芁であれば調味料を調敎しおください。ファ゜ラダを熱々にしお、噚に盛り付けたす。刻んだパセリ、゚クストラバヌゞンオリヌブオむルを回しかけ、お奜みでレモンの皮のすりおろし、レモン汁、カラマタオリヌブ、たたは厩したフェタチヌズを添えおください。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓より颚味豊かにするには、質の良い゚クストラバヌゞンオリヌブオむルを䜿甚し、特に仕䞊げには惜しみなく䜿いたしょう。
  • ✓也燥豆を䜿甚する堎合、非垞によく柔らかくなるたで煮るこずがクリヌミヌな食感の鍵です。冷めるずさらに柔らかくなりたす。
  • ✓ファ゜ラダは冷めるずかなりずろみが぀きたす。枩め盎した際に濃くなりすぎた堎合は、氎たたはブロスを少量加えお薄めおください。
  • ✓このレシピにはにんにくが含たれおいたすが、䌝統的なレシピでは省略されるものもありたす。お奜みで調敎しおください。
  • ✓トマトベヌスではないファ゜ラダに、レモン汁ず皮のすりおろしを加えたものも矎味しいバリ゚ヌションです。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 煮蟌み時間の最埌の10分に、刻んだほうれん草たたはケヌルを加えお、栄逊䟡ず色合いをプラスしたす。
  • よりボリュヌムのある食事にするには、ギリシャ颚゜ヌセヌゞやパンチェッタを炒めお、豆ず䞀緒にスヌプに加えたす。
  • 煮蟌み時間の最埌の2025分に、オルゟヌや小さな星圢パスタなどのパスタを少量加えたす。

🏷 タグ

GreekSoupBeansVegetarianVeganComfort FoodNational DishHearty

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Sauvignon Blanc🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇GrÃŒner Veltliner🍇Chenin Blanc
すべおのワむンを探玢

💬 コメント

䌚話に参加するにはサむンむンしおください

サむンむン

あなたぞのおすすめレシピ

Fakes Soupa

Greece ·

Briam

Greece ·

Bamies Latheres

Greece ·