👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩漬け鱈を冷たい水でよく洗います。大きなボウルに入れ、冷たい水で覆います。少なくとも12〜24時間浸け込み、数回水を替えながら塩抜きするか、水を数回替えて約30〜45分茹でて塩抜きします。水気を切って身をほぐし、骨と皮を取り除きます。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、ピーマン、トマト、タイムの枝、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加え、さらに5〜7分、野菜が柔らかくなり香りが立つまで炒めます。

4. 4

   ほぐした塩漬け鱈と挽きたての黒こしょうを鍋に加えます。野菜と混ぜ合わせます。

5. 5

   塩漬け鱈の具材が1〜2インチ（約2.5〜5cm）浸るくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして20〜25分煮込み、味をなじませます。

6. 6

   塩漬け鱈が煮込んでいる間に、団子を作ります。中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。冷たい水を少しずつ加え、柔らかくまとまりやすい生地ができるまで混ぜます。1〜2分軽くこねます。

7. 7

   生地を小さく楕円形に成形します。

8. 8

   成形した団子を、煮込んでいる塩漬け鱈の具材の中にそっと落とし入れます。団子が全体に浸るようにします。鍋に蓋をして15〜20分、または団子が火が通り、2倍の大きさになるまで茹でます。団子を茹で始めて最初の10分間は蓋を上げないでください。

9. 9

   タイムの枝を取り除いてから盛り付けます。塩漬け鱈の具材と団子を熱々で提供し、各皿に具材と団子がたっぷりと入るようにします。