👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにパーム油（または植物油）を中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで約5〜7分炒めます。

2. 2

   みじん切りにしたニンニクと刻んだ唐辛子（使用する場合）を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

3. 3

   スライスした赤ピーマンを加えて、少し柔らかくなるまで約5分炒めます。

4. 4

   潰したトマトとトマトペーストを鍋に加えます。よく混ぜ合わせ、トマトペーストの色が深まるまで2〜3分煮込みます。

5. 5

   水または魚の出汁を注ぎ入れ、乾燥タイムを加えます。塩と黒こしょうで味を調え、煮立たせます。

6. 6

   煮立っている液体に魚の切り身をそっと加えます。魚がほとんど浸かるようにしてください。魚が崩れないように、激しくかき混ぜないでください。

7. 7

   鍋に蓋をし、魚が完全に火が通り、簡単にほぐれるまで約25〜30分、弱火で煮込みます。調理時間は魚の切り身の厚さによって異なります。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。ギニア風 魚の煮込み（カルデイラーダ・デ・ペイシェ・ギネエンセ）を器に盛り付け、刻んだ生パセリまたはパクチーを散らし、熱々を、通常はご飯と一緒に提供します。