👨‍🍳 作り方

1. 1

   干し魚を使う場合は、ぬるま湯に少なくとも30分浸して戻します。よく洗い、骨を取り除き、身をほぐします。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクと唐辛子（使用する場合）を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   みじん切りまたは潰したトマトを加え、時々混ぜながら約10分、ソース状になるまで煮込みます。

5. 5

   ほぐした干し魚とスライスしたオクラを鍋に加えます。トマトソースとよく混ぜ合わせます。

6. 6

   水または魚の出汁を注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして、オクラが柔らかくなり風味が馴染むまで最低1時間煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜます。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調えます。干し魚の塩分に注意してください。

8. 8

   熱々を、新鮮なコリアンダーの葉を散らして盛り付けます。カラルは伝統的に米やフフと一緒に食べられます。