👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩と黒こしょうをたっぷりとまぶします。大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火〜強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色がつくまで焼きます。鍋から鶏肉を取り出し、取っておきます。

2. 2

   同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。みじん切りにした玉ねぎと赤パプリカを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくとトマトを加えます。トマトが崩れ始めるまで、さらに3〜4分炒めます。

4. 4

   白ワインを使用する場合は、鍋に注ぎ入れ、鍋底に付いた焼き焦げをこそげ落とします。1分ほど煮立たせて軽く煮詰めます。

   💡 プロのコツ: このデグラッセ（鍋底の旨味をこそぎ取る）の工程で風味が増します。
5. 5

   チキンスープを注ぎ入れ、ローリエを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: スープが材料のほとんどを覆うようにしてください。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。火を弱火にし、蓋をして20〜25分、または鶏肉に火が通るまで煮込みます。

7. 7

   鶏肉を煮込んでいる間に、別のフライパンに少量の油を熱し、中火でプランテンのスライスを両面がきつね色になるまで揚げます。取り出して取っておきます。

   💡 プロのコツ: 甘みを出すために熟したプランテンを使用してください。黄色に黒い斑点があるものが適しています。
8. 8

   鶏肉に火が通ったら、揚げたプランテンを加えて混ぜます。さらに5分ほど加熱して、味をなじませます。

9. 9

   ローリエを取り除きます。必要であれば塩とこしょうで味を調えます。フレッシュコリアンダーまたはパセリを散らして熱々を提供します。通常はご飯と一緒に食べます。