Soupou Gertö(スプー・ゲルト（グアテマラ風チキントマト煮込み）)
スプー・ゲルトは、グアテマラの家庭料理である、鶏肉、サツマイモ、ナスをトマトベースの風味豊かなソースで煮込んだ、ボリューム満点のチキンスープです。ご飯と一緒に提供される、心温まる満足感のある一品です。
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🧂 材料
- 1.5 kg 鶏肉(一口大に切る（もも肉とむね肉がおすすめ）)
- 1.5 tbsp レモン汁
- 1 tsp 塩(味を見て調整)
- 0.5 tsp 黒こしょう(味を見て調整)
- 1 tsp チリパウダー
- 2 tbsp サラダ油
- 1 bunch 長ねぎ(粗みじんにする)
- 2 medium 玉ねぎ（大）(粗みじんにする)
- 3 medium トマト（生）(粗みじんにする)
- 6 cloves にんにく(みじん切り)
- 3 tbsp トマトペースト
- 3 cubes チキンスープの素（キューブタイプ）(砕いたもの)
- 1 lb サツマイモ(皮をむいて角切り)
- 2 medium ナス(皮をむいて角切り)
- 4 cups 水
- 3 leaves ローリエ
- 1 optional スコッチボネットペッパー(丸ごと1個（辛味のため）)
👨🍳 作り方
- 1
ボウルに鶏肉を入れ、レモン汁、塩、黒こしょう、チリパウダーを加えて混ぜ合わせます。最低15分、または風味をより深くするために長時間漬け込みます。
- 2
鶏肉を漬け込んでいる間に、フードプロセッサーに長ねぎ、玉ねぎ、にんにくを入れます。粗みじんにしたトマト、砕いたチキンスープの素、水1/2カップ、塩、こしょうを加えて、滑らかになるまで撹拌します。
- 3
大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、漬け込んだ鶏肉の各面を焼き色がつくまで炒めます。鶏肉を取り出し、取っておきます。
- 4
鍋に、撹拌した玉ねぎとトマトの混合液を流し入れます。中火で10～15分ほど、時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで煮込みます。
- 5
焼いた鶏肉を鍋に戻します。残りの水、ローリエ、丸ごとのスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えます。煮立ったら弱火にし、蓋をして25分煮込みます。
- 6
角切りにしたサツマイモとナスを鍋に加えます。全体を混ぜ合わせ、蓋をしてさらに20～25分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 7
盛り付ける前に、ローリエとスコッチボネットペッパーを取り除きます。必要であれば味を調えます。熱々をご飯と一緒に提供します。
💡 プロのコツ
- ✓より深い風味にするために、鶏肉を数時間または一晩漬け込むと良いでしょう。
- ✓チリパウダーとスコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
- ✓生のトマトがない場合は、缶詰のダイストマトを代用できます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- キャッサバやヤムイモなどの他の根菜類を加えても美味しいです。
- より濃厚なソースにするには、ステップ2でトマトペースト大さじ1杯を加えることができます。