👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にキャノーラ油大さじ1を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとピーマンを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたにんにくを加え、1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   シーフードストック、水、ココナッツミルク、ローリエ、タイム、オレガノ、クミン、刻んだコラントロを加える。アチョーテペーストを少量の液体で溶いて加え、色を付ける。鍋の蓋はせずに、弱火で静かに煮立たせる（沸騰させすぎない）。

3. 3

   青バナナ、熟したプランテン、キャッサバ（ユカ）を鍋に加える。再び煮立たせ、野菜が柔らかくなるまで30〜40分ほど煮る。

4. 4

   野菜を煮ている間に、魚の切り身とエビに塩、こしょうで下味を付ける。魚に薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。別のフライパンに、残りのキャノーラ油大さじ1を中火で熱する。魚を両面約2分ずつ、きつね色になるまで焼く。火を通しすぎないように注意し、取り出しておく。

5. 5

   焼いた魚、エビ、コンチ（使用する場合）を煮込んでいるスープに加える。さらに5〜7分煮込み、エビがピンク色になって火が通り、コンチが柔らかくなるまで加熱する。

6. 6

   味見をして、塩、こしょうで味を調える。盛り付ける前にローリエを取り除く。熱々をサーブする。