👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルに、ぬるめの牛乳、砂糖小さじ1、イーストを混ぜ合わせます。5〜10分ほど置いて、泡立つまで待ちます。

   💡 プロのコツ: 牛乳が熱すぎるとイーストが死んでしまうので注意してください。
2. 2

   大きなボウルに、中力粉、残りの砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: ドゥフック付きのスタンドミキサーを使うと、こねる作業が楽になります。
3. 3

   くぼみにイースト液と溶き卵を流し入れます。粉を徐々に混ぜ込み、その後、室温に戻したバターを加えます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   軽く打ち粉をした台の上で、生地を8〜10分間こね、滑らかで弾力が出るまでこねます。油を塗ったボウルに移し、蓋をして暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかく、少しべたつくくらいが目安です。
5. 5

   生地が発酵している間にフィリングを準備します。ココアパウダーと粉糖50gを混ぜ合わせます。溶かしバターを加えてペースト状になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: バターの量はお好みの固さに調整してください。
6. 6

   発酵した生地を軽くパンチしてガスを抜き、軽く打ち粉をした台の上で約30x40cmの長方形に伸ばします。

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   生地の縁に少し残して、チョコレートフィリングを均一に広げます。長い辺から生地をしっかりと巻き上げます。

   💡 プロのコツ: フィリングが均一に広がるようにすると、風味が均一になります。
8. 8

   巻き終わりから約3cm幅に、12等分にスライスします。

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   スライスした面を上にして、油を塗った耐熱皿またはオーブンシートを敷いた天板に並べます。蓋をして、さらに20〜30分発酵させます。

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    オーブンを180℃に予熱します。18〜20分、またはきつね色になるまで焼きます。

    ⏱️ 20 minutes
11. 11

    パン菓子が冷めている間にアイシングを準備します。粉糖100gと牛乳大さじ2〜3を混ぜ合わせて滑らかにし、冷めたパン菓子にかけます。

    💡 プロのコツ: 牛乳は少量ずつ加えて、好みの固さに調整してください。