Bakonyi Sertéspaprikás(バコニー豚肉のパプリカ煮込み)
Pork Paprikash Bakony Style
バコニー山脈発祥の、濃厚で風味豊かなハンガリー風豚肉の煮込み。クリーミーなパプリカとマッシュルームソースで柔らかく煮込んだ豚肉が特徴で、伝統的にはノケドリ（ハンガリー風団子）と共に提供されます。
Loading...
🧂 材料
- 1 lb 豚ロース肉(2.5cm角に切る)
- 3 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 tbsp ニンニク(みじん切り)
- 1 tbsp ハンガリー産パプリカパウダー（甘口）
- 0.5 tsp 黒こしょう
- 4 oz マッシュルーム（クレーミニ種など）(スライス（約1.5カップ）)
- 0.5 medium 赤ピーマン(角切り)
- 1 medium トマト(角切り（またはミニトマト5個）)
- 1 tsp 塩
- 1 cup 水またはチキンスープ
- 1 tbsp 薄力粉
- 0.5 cup サワークリーム
👨🍳 作り方
- 1
大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで約3分炒める。ニンニクを加えてさらに1分炒める。
- 2
パプリカパウダーと黒こしょうを加えて混ぜる。角切りにした豚肉を加え、全体に焼き色がつくまで焼く。
- 3
スライスしたマッシュルームと角切りにした赤ピーマンを加える。約3分炒め、角切りにしたトマトを加える。
- 4
塩で味を調える。水またはチキンスープを加え、沸騰したら弱火にし、豚肉が柔らかくなるまで10〜15分煮込む。
- 5
小さなボウルで薄力粉とサワークリームを混ぜ合わせる。フライパンのソースをレードル1杯分、サワークリームのボウルに加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。この混ぜ合わせたものをフライパンに戻し入れる。
- 6
時々かき混ぜながら、ソースが濃厚でクリーミーになるまでさらに5〜10分煮込む。温かいまま、伝統的にはノケドリやパスタと共に提供する。
💡 プロのコツ
- ✓サワークリームが分離するのを防ぐには、室温に戻しておき、ソースを沸騰させるのではなく、弱火で静かに煮立たせるようにしてください。
- ✓より濃厚な風味にするには、オリーブオイルを加える前に、刻んだベーコン数枚をカリカリになるまで炒めると良いでしょう。
- ✓豚ロース肉がない場合は、豚ロース肉のポークチョップで代用できます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 豚肉を焼いた後、フライパンのデグラッセ（鍋底の旨味をこそげ取る）の際に白ワインを少々加える。
- 提供する前に、刻んだパセリを散らす。