👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油またはラードを熱し、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、柔らかくほんのりきつね色になるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、刻んだピーマン、刻んだトマトを鍋に加える。野菜が柔らかくなり始めるまで、さらに3〜5分炒める。

3. 3

   鍋を火からおろし、スイート・ハンガリアン・パプリカとスモークパプリカ（使用する場合）を加えて混ぜる。パプリカが焦げ付かないように、素早く混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: パプリカが焦げて苦くなるのを防ぐため、鍋を火からおろすことが重要です。
4. 4

   鍋を中火に戻す。角切りにしたじゃがいもと両方の種類のソーセージ（使用する場合）を加える。パプリカの混合物が全体に絡むように混ぜる。

   💡 プロのコツ: パプリカソーセージと調理用ソーセージの両方を使用すると、風味と食感の層が加わります。
5. 5

   材料がちょうど浸るくらいの水またはブロスを注ぐ。塩と黒こしょうを加える。シチューを沸騰させる。

   💡 プロのコツ: 水ではなくブロスを使用すると、より深みのある風味になります。
6. 6

   沸騰したら、火を弱火にし、鍋に蓋をして25〜30分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味を調整する。温かいうちに、お好みでサワークリームを添え、フレッシュパセリを散らしていただく。

   💡 プロのコツ: このシチューは、風味豊かなブロスを吸わせるために、クラストのあるパンと一緒に食べるのがおすすめです。