Szilvás Batyu(スィルヴィシュ・バチュ (プラムの包み蒸し))
Sweet Plum Dumplings
スィルヴィシュ・バチュは、柔らかなプラムを包み込んだ、甘くて美味しい団子です。じゃがいもベースの生地で包まれ、茹でた後にトーストしたパン粉と砂糖をまぶして作られます。温かいデザートとしても、肉を使わない満足感のあるメインとしても楽しめます。
Loading...
🧂 材料
- 600 g じゃがいも(茹でてマッシュしたもの、または裏ごししたもの)
- 250 g 薄力粉(打ち粉用に追加)
- 1 large 卵
- 1/2 tsp 塩
- 10 medium プラム(種を取り、二等分したもの)
- 50 g 砂糖(プラムのフィリング用)
- 1 tsp シナモンパウダー(プラムのフィリング用)
- 3 tbsp バター
- 150 g パン粉
- 2 tbsp 粉砂糖(仕上げ用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
大きなボウルに、マッシュしたじゃがいも、薄力粉、卵、塩を入れます。柔らかくまとまるまで混ぜ合わせます。生地がべたつく場合は、打ち粉を加えて調整しますが、入れすぎると団子が硬くなるので注意してください。
- 2
打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約3mmに伸ばします。約7.5cm角の正方形にカットします。
- 3
小さなボウルで、種を取り二等分したプラムに砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。
- 4
各生地の正方形の中央に、プラムのフィリングをスプーン一杯乗せます。生地をプラムの上にかぶせるように折りたたんで団子にし、丸く、またはパンのような形（「バチュ」は「束」または「袋」を意味します）に成形します。調理中に開かないように、端をしっかりと閉じます。
- 5
大きめの鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させ、弱火にします。団子をそっと入れ、鍋がいっぱいにならないように注意します。約15〜20分、または団子が浮き上がってきて火が通るまで茹でます。
- 6
団子を茹でている間に、フライパンにバターを中火で溶かし、パン粉を加えて絶えず混ぜながら、きつね色になるまで炒めます。
- 7
穴あきお玉で、茹で上がった団子を水から取り出し、よく水気を切ります。炒めたパン粉の中にそっと入れ、全体にまぶします。
- 8
温かいまま、お好みで粉砂糖を振って提供します。
💡 プロのコツ
- ✓生地の水分量が多すぎたり少なすぎたりしないように注意すると、食感が良くなります。
- ✓フィリングが漏れ出ないように、団子の端をしっかりと閉じてください。
- ✓団子を茹で過ぎると、ふやけてしまうので注意してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- あんずやチェリーなど、他のフルーツを使っても美味しいです。
- より風味豊かにするために、生地にラード大さじ1を加えます。
- サワークリームをかけたり、バニラヨーグルトを添えても良いでしょう。