Szilvás Galuska Édes Rozsos(ライ麦粉とプラムのガルスカ)
Sweet Rye Dumplings with Plum
伝統的な団子に、ライ麦粉をベースにした delightful なひねりを加えたもので、ほんのりナッツのような風味とヘルシーな味わいが特徴です。甘くスパイスの効いたプラムを詰めて、デザートや軽めのメインコースとして提供され、ハンガリーの家庭的な焼き菓子のユニークな味わいを楽しめます。
🧂 材料
- 500 g 熟したプラム(種を取り、半分または4等分に切る)
- 3 tbsp グラニュー糖(プラムのフィリング用)
- 1 tsp シナモンパウダー(プラムのフィリング用)
- 200 g ライ麦粉
- 100 g 薄力粉
- 2 large 卵
- 50 g バター(溶かしたもの、型に塗る用にも追加)
- 1/2 tsp 塩
- 100 g パン粉(コーティング用)
- 50 g バター(パン粉を炒める用)
- for dusting 粉砂糖
👨🍳 作り方
- 1
ボウルに、準備したプラム、大さじ3の砂糖、小さじ1のシナモンを入れて和えます。約15〜20分置き、水分が出てくるのを待ちます。
- 2
別の大きなボウルに、ライ麦粉、薄力粉、塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。
- 3
小さめのボウルで卵と溶かしバターを泡立てます。これを、粉類のくぼみに注ぎ入れます。
- 4
すべてを混ぜ合わせて、柔らかく少しべたつく生地を作ります。生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1〜2の水を加え、べたつきすぎる場合は少し小麦粉を足してください。軽くこねて、全体がまとまるまで混ぜます。
- 5
大きめの鍋にたっぷりの塩湯を沸騰させます。
- 6
手に軽く打ち粉をします。生地の一部を取り、円形に広げ、プラムの半分（または数切れ）を中央に置きます。生地でプラムを包み込むようにして、ボール状に丸めます。プラムが生地で完全に閉じ込められていることを確認してください。
- 7
団子を沸騰したお湯にそっと落とします。鍋を混みすぎないように注意し、必要であれば数回に分けて茹でます。
- 8
団子を約15〜20分、または浮き上がってきて中まで火が通るまで茹でます。柔らかく、少し膨らんでいるはずです。
- 9
団子が茹でている間に、フライパンに50gのバターを中火で溶かします。パン粉を加え、きつね色になって香ばしくなるまで、頻繁にかき混ぜながら炒めます。
- 10
茹で上がった団子を、穴あきお玉を使ってお湯から取り出し、器に盛り付けます。
- 11
炒めたパン粉を温かい団子の上からかけます。提供する前に、粉砂糖をたっぷりと振りかけます。
💡 プロのコツ
- ✓プラムは熟しすぎないように注意してください。熟しすぎると、調理中に崩れやすくなります。
- ✓生地は柔らかいですが、扱いやすい状態にしてください。必要に応じて小麦粉や水を調整してください。
- ✓団子が均一に調理され、くっつくのを防ぐために、数回に分けて調理してください。
- ✓パン粉は、香ばしいナッツのような風味と食感のために、きつね色になるまで炒めてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- プラムのフィリングにクローブパウダーまたはナツメグをひとつまみ加えると、さらにスパイシーになります。
- バニラ風味のサワークリームまたは軽いカスタードソースを添えて提供してください。
- セイボリーバージョンとして、プラムのフィリングの砂糖とシナモンを省略し、カリカリに炒めたベーコンビッツを添えてください。