👨‍🍳 作り方

1. 1

   硬くなったパンを牛乳に浸して柔らかくする。余分な牛乳は絞る。

   💡 プロのコツ: パンがよく湿っていることを確認するが、べたべたにならないようにする。
2. 2

   オーブン対応のスキレットに、みじん切りにしたベーコンを中火で茶色になるまで炒める。みじん切りにした玉ねぎとマッシュルームを加え、約5分間、しんなりするまで炒める。みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリ、塩1/2ティースプーン、こしょう1/4ティースプーンを加えて混ぜる。さらに1分炒める。具材を皿に取り出し、取っておく。

3. 3

   豚ヒレ肉を長手方向に切り込みを入れ、反対側まで約1.3cm残して止める。本のように開く。ラップで覆い、厚さ約1.3cmになるまで叩く。内側に塩とこしょうを振る。

   💡 プロのコツ: 完全に切り離さないように注意する。
4. 4

   ボウルに、浸したパン、炒めたベーコンとマッシュルームの混ぜ物、卵、ほぐしたハンガリーソーセージ（使用する場合）を混ぜ合わせる。よく混ぜる。

   💡 プロのコツ: 混ぜ物は、握るとまとまる状態になるはずです。
5. 5

   平らにした豚ヒレ肉の上に、端から少し余白を残して具材を均一に広げる。長い方の端から、巻き寿司のようにしっかりと巻き込む。爪楊枝とキッチン twine で固定する。

   💡 プロのコツ: 巻き込みながら端を内側に折り込むと、具材がはみ出しにくくなります。
6. 6

   オーブンを190℃（375°F）に予熱する。熱したスキレットにオリーブオイル大さじ2を加え、巻き込んだヒレ肉の全体に焼き色がつくまで焼く。天板に移す。

7. 7

   スライスしたトマト、玉ねぎ、ニンニクを、天板のヒレ肉の周りに配置する。残りのオリーブオイル大さじ2を回しかける。

   💡 プロのコツ: これらの野菜は、焼いている間に水分と風味を加えます。
8. 8

   天板をアルミホイルで覆い、60分間焼く。ホイルを外し、さらに25～30分、または内部温度が63℃（145°F）に達するまで焼く。

   💡 プロのコツ: 焼き汁をかけながら焼くのはオプションです。
9. 9

   詰め物をしたヒレ肉を、スライスする前に10～15分休ませる。提供する前に爪楊枝と twine を取り除く。