👨‍🍳 作り方

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   スパイスペーストの準備：乾いたフライパンを中弱火にかけ、コリアンダーシード、クミンシード、黒胡椒、乾燥赤唐辛子、シナモン、クローブ、グリーンカルダモン、ポピーシード、ブラックストーンフラワー（使用する場合）を、香りが立ち、軽く黄金色になるまで、約5〜7分間ローストします。焦がさないように注意してください。乾燥ココナッツフレークを加え、さらに1〜2分、軽く茶色になるまでトーストします。ローストしたスパイスとココナッツを完全に冷まします。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒を使って細かく粉末状にします。混合物が乾燥しすぎている場合は、大さじ1〜2杯の水を加えて、濃厚なペースト状にします。

   ⏱️ 10 minutes
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   鶏肉のマリネ：ボウルに鶏肉を入れ、ターメリックパウダー、生姜ニンニクペースト、塩、そして準備したスパイスペーストの半分を加えて混ぜ合わせます。鶏肉全体に均一に絡むように、よく混ぜてください。冷蔵庫で最低30分、または最大2時間マリネします。

   ⏱️ 10 minutes
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   香味野菜を炒める：厚手の鍋またはダッチオーブンにココナッツオイルを中火で熱します。マスタードシードを加えて、はねるまで加熱します。次にフェンネルシードとカレーリーフの枝1本を加え、香りが立つまで数秒間炒めます。スライスしたエシャロットまたは小玉ねぎを加え、黄金色になり柔らかくなるまで約8〜10分間炒めます。縦に切り込みを入れた青唐辛子を加え、さらに1分炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
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   鶏肉とトマトを炒める：マリネした鶏肉を鍋に加え、中火〜強火で約5〜7分間、時々かき混ぜながら炒め、鶏肉の全面に軽く焼き色がつくまで火を通します。刻んだトマトを加えて、柔らかくなり、とろみがつくまで約4〜5分間炒めます。レッドチリパウダーを加えて、さらに1分炒めます。

   ⏱️ 25 minutes
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   カレーを煮込む：残りのスパイスペーストと残りのカレーリーフの枝を加えて混ぜ合わせます。すべてがよく混ざるようにします。水（またはより濃厚なグレービーにはココナッツミルク）を注ぎ、沸騰させます。弱火にし、鍋に蓋をして、鶏肉が柔らかくなり、完全に火が通るまで20〜25分間煮込みます。焦げ付きを防ぐために時々かき混ぜ、グレービーが濃くなりすぎた場合は、少量の水を足してください。

   ⏱️ 2 minutes