👨‍🍳 作り方

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   米の生地の準備：イドゥリ米を流水で、水が澄むまでよく洗います。別のボウルに、洗った米、ポハ（押し米）、フェヌグリークシードを混ぜ合わせます。新鮮な水を約2カップ加え、よく混ぜて4〜5時間浸します。

   ⏱️ 4-6 hours (or overnight)
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   うらっだるの生地の準備：ホールうらっだるを2〜3回洗います。新鮮な水を約1カップ加え、4〜5時間、またはだるが柔らかくなり簡単に潰せるようになるまで浸します。

   ⏱️ 4-6 hours (or overnight)
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   うらっだるを挽く：浸したうらっだるの水を切り、浸漬水は取っておきます。うらっだるを高速ブレンダーまたはウェットグラインダーに移します。取っておいた水（または冷たい水）を約1/4カップ加え、生地が非常に滑らかで、ふんわりと軽くなるまで挽きます。とろみがあり、注げる程度の固さにするために、必要に応じて、大さじ1ずつ水を徐々に加えます。水っぽくなりすぎないように注意してください。挽いたうらっだるの生地を大きめのボウルに移します。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   米の生地を挽く：浸した米、ポハ、フェヌグリークシードの水を切り、浸漬水の一部を取っておきます。米の生地をブレンダーに移します（数回に分けて行う必要があるかもしれません）。必要に応じて浸漬水または冷たい水を加えながら、わずかに粒状の滑らかな食感になるまで挽きます。生地はうらっだるの生地と同様に、とろみがなければなりません。

   ⏱️ 10-15 minutes
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   混ぜて発酵させる：挽いた米の生地を、うらっだるの生地が入っているボウルに加えます。清潔な手またはヘラを使って、両方の生地をよく混ぜ合わせます。生地が均一に混ざるようにします。ボウルを蓋または皿で緩く覆います。ボウルを暖かい場所（約25〜30°C）に置き、8〜12時間、または生地が2倍の大きさになり、泡立ち、空気を含んだようになるまで発酵させます。発酵時間は周囲の温度によって異なります。

   ⏱️ 8-12 hours
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   蒸す準備：生地が発酵したら、塩を加えて静かに混ぜます。泡を潰してしまう可能性があるので、混ぜすぎないでください。イドゥリ型の穴に油を薄く塗ります。

   ⏱️ 5 minutes
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   イドゥリを蒸す：イドゥリ蒸し器、圧力鍋（おもりなし）、または大きめの鍋に水を入れ、沸騰するまで（約100°C）加熱します。発酵した生地を油を塗ったイドゥリ型に、各穴の7〜8分目まで注意深く注ぎます。イドゥリスタンドを蒸し器に入れます。蓋をして中〜強火で12〜15分、または竹串をイドゥリの中心に刺して何もついてこなくなるまで蒸します。

   ⏱️ 2 minutes
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   冷まして盛り付ける：蒸しあがったら、イドゥリスタンドを蒸し器から慎重に取り出します。イドゥリを型に入れたまま2〜3分冷ましてから、スプーンやヘラで静かに型から外します。温かいサンバルと、お好みのチャツネを添えてお召し上がりください。

   ⏱️ 10-12 minutes
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   Carefully remove the idli stand from the steamer. Let it cool for a minute or two before gently scooping out the idlis using a spoon or knife. Serve immediately while hot with sambar and coconut chutney.