👨‍🍳 作り方

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   カダイマサラの準備：乾いたフライパンを中火にかけ、コリアンダーシード、乾燥赤唐辛子、クミンシード、グリーンカルダモンポッド、クローブ、シナモンスティックを香りが立つまで軽くローストします（約2〜3分）。焦がさないように注意してください。火から下ろし、ローリエを加え、スパイスが少し冷めるのを待ちます。スパイスミルまたは乳棒で粗挽きの粉末にします。取っておきます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   香味野菜を炒める：大きめのカダイまたは厚手の鍋に油大さじ2とバター大さじ1を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます（約5〜7分）。生姜ニンニクペーストを加え、生の匂いが消えるまでさらに1分炒めます。

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   トマトとスパイスを炒める：みじん切りにしたトマトを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなってマッシュ状になるまで炒めます（約5〜7分）。焦げ付きそうになったら、少量の水を加えます。ターメリックパウダー、カシミール赤唐辛子パウダー、通常の赤唐辛子パウダー、準備したカダイマサラを加えて混ぜます。スパイスが香ばしくなり、油が鍋の縁から分離し始めるまで、絶えずかき混ぜながら2〜3分炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   野菜を加える：角切りにしたグリーンパプリカとレッドパプリカ（使用する場合）、刻んだ青唐辛子（使用する場合）を鍋に加えます。中強火で2〜3分炒め、野菜のシャキシャキ感と鮮やかな色を保ちます。炒めすぎないように注意してください。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   混ぜて煮込む：角切りにしたパニール、すりつぶしたカスリメティ、塩を鍋に加えます。全体にマサラが絡むように優しく混ぜます。約½カップの水（または好みの濃度に合わせてそれ以上）を加えてよく混ぜます。軽く煮立たせます。

   ⏱️ 2 minutes
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   仕上げと飾り付け：鍋に蓋をして弱火で5〜7分煮込み、パニールが風味を吸収するのを待ちます。残りのバター大さじ1とガラムマサラを加えて混ぜます。味見をして、必要であれば塩を調整します。刻んだ新鮮なコリアンダーの葉をたっぷりと飾り付けます。カダイパニールを数分休ませて風味をなじませてから提供します。

   ⏱️ 1 minute