👨‍🍳 作り方

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   生地を作る：大きめのボウルに、全粒粉、細挽きセモリナ粉（使用する場合）、塩、砂糖（使用する場合）を入れます。乾いた材料をよく混ぜ合わせます。大さじ2のギーまたは調理油を加え、指先で粉全体にすり混ぜ、粗いパン粉のような状態にします。

   ⏱️ 10 minutes
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   生地をこねる：水を少量ずつ加えながら、混ぜてこねます。約5〜7分間こね続け、固く、しっかりとして滑らかな生地にします。生地はロティの生地よりもかなり固めですが、乾燥したりボロボロにならないようにしてください。生地が乾燥しすぎていると感じる場合は、小さじ1杯の水を加えてください。べたつきすぎる場合は、ひとつまみの小麦粉を加えてください。滑らかになったら、さらに小さじ1杯の油を加えてこね、扱いやすくします。

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   生地を休ませる：湿らせた布またはラップで生地を覆い、約10〜15分間休ませます。これによりグルテンがリラックスし、伸ばしやすくなります。

   ⏱️ 10 minutes
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   プリの形を整える：生地を、ゴルフボール大（約25〜30グラム）の小さく均等なボールに分けます。打ち粉用の麺棒と台を少量の油で軽く油を引きます。生地のボールを1つ取り、軽く平らにして、直径約10〜12 cm、厚さ約1〜1.5 mmの薄く均一な円盤状に伸ばします。厚さが均一であることを確認してください。厚すぎると膨らまず、薄すぎるとパパドのようなカリカリになります。伸ばす際に余分な打ち粉を使いすぎないでください。油の中で焦げる原因になります。

   ⏱️ 5 minutes
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   油を熱する：厚手の鍋または中華鍋に3カップのニュートラルな調理油を注ぎます。中火〜強火で約180〜190°C（350〜375°F）に熱します。油が十分に熱くなったかを確認するには、生地の小さなかけらを油に落としてみてください。すぐにジュージューと音を立てて表面に浮き上がってくるはずですが、あまり速く茶色くならないようにしてください。

   ⏱️ 1-2 minutes per puri
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   プリを揚げる：伸ばしたプリを1枚ずつ、熱した油にそっと滑り込ませます。鍋に詰め込みすぎないでください。プリが膨らみ始めたら、穴あきおたまや網じゃくしで表面を軽く押さえ、完全に膨らむように促します。片面約20〜30秒、または淡い金色になるまで揚げます。プリは風船のように膨らむはずです。

   ⏱️ 5 minutes