👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもの準備：角切りにしたじゃがいもを中くらいの鍋に入れ、冷水を加えて塩約1/4小さじを加えます。強火にかけて沸騰させ、中火にして8〜10分、またはじゃがいもに竹串が通るくらい（煮崩れない程度）に煮ます。しっかり水気を切って、取っておきます。

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   スパイスのテンパリング：大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに野菜油またはギーを中火で熱します。熱くなったらクミンシードとマスタードシード（使用する場合）を加えます。約30〜60秒、香りが立つまでパチパチとはじけさせます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   香味野菜を炒める：みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、時々かき混ぜながら約5〜7分、しんなりして軽くきつね色になるまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、すりおろし生姜、みじん切り青唐辛子を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   粉末スパイスとトマトを加える：ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、ガラムマサラを鍋に加えます。よくかき混ぜて香味野菜に絡め、スパイスの香りが立つまで約30秒炒めます。みじん切りまたはピューレにしたトマトを加えて2〜3分、トマトが柔らかくなり、油が分離し始めるまで炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   じゃがいもと合わせる：水気を切った下茹で済みのじゃがいもを鍋に加えます。スパイスミックスが均一に絡むように優しく混ぜます。1/2カップの水と残りの塩1/4小さじを加えます。よく混ぜ、鍋に蓋をして5分ほど弱火で煮込み、味をなじませ、じゃがいもがソースを吸うようにします。

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   ほうれん草をくたっとさせる：刻んだほうれん草を鍋に一度に少量ずつ加え、加えるたびに優しく混ぜてしんなりさせるのを助けます。必要であれば、ほうれん草がカレーにくたっとするまで、加える間に1〜2分蓋をして蒸らします。全体がよく混ざるまでかき混ぜます。

   ⏱️ 1 minute