👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンまたは鍋にオリーブオイルまたはギーを中火で熱します。クミンシードを加え、香りが立つまで約30秒はじけさせます。焦がさないように注意してください。

   ⏱️ 10-12 minutes
2. 2

   みじん切りにした玉ねぎを鍋に加え、時々かき混ぜながら5〜7分間炒め、しんなりしてきつね色になり始めたら火を止めます。この工程で風味のベースが作られます。

   ⏱️ 1-2 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、お好みで青唐辛子のみじん切りを加えて混ぜます。ニンニクと生姜の生の香りが消え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   汁ごとカットしたトマトとトマトペーストを鍋に加えます。約5分間煮込み、ヘラなどでトマトを軽く潰しながらかき混ぜ、果汁を出すようにします。これがソースのベースとなります。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   粉末スパイスを加えます：コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、カイエンペッパー、お好みでアムチュールパウダー、塩小さじ1杯。玉ねぎとトマトの混合物にスパイスが均一に絡むように良く混ぜ、スパイスの香りが立つまで約30〜60秒炒めます。混合物が乾燥しすぎている場合は、少量の水を加えても良いでしょう。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   水気を切ってすすいだひよこ豆と水1/2カップを鍋に加えます。全体を混ぜ合わせ、ひよこ豆がスパイスの混合物でよくコーティングされていることを確認します。弱火にして煮立たせます。

   ⏱️ 1 minute